酒，世间万千风味中，最有滋味的一种。这种传说中偶然得来的美妙味道，从数千年前诞生伊始就坐拥群臣。
醪糟，旧时叫“醴”，又称酒酿、米酒，是我国南方地区传承千年的风味小吃，醪糟酿制工艺简单，用蒸熟的江米（糯米）拌上甜酒曲发酵而成。因其乙醇含量极低、口感甘甜醇美且富含维生素等营养物质，深受人们的喜爱。
小优还记得小时候，每逢腊月里家家户户都会酿上一点米酒，立春前做好的酒保存妥当一年都不会变坏。严冬里舀上一杯，坐在温暖的火炕上抿上一口，再吧咂吧咂嘴，浑身都暖了起来，漫长的冬季好像也没那么寒冷难捱了。
固执地坚守，反而让很习俗美味得以传承保留
，比如：客家米酒。
米酒，似乎每个客家人的身上都流淌着米酒的血液。
客家人喜欢在立冬过后酿造冬酒，直到冬至放水，这样酿造出来的米酒，香醇可口，可长期保存，经久不坏，而且越陈越有劲道。
客家米酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好，水要用古井水，酒饼以翁源本地的土酒饼为上。
客家酿酒较为注重传统工艺延承。粤北客家地区，逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里都会制作客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。
喂，该擦擦口水了
喜爱醪糟的人，无一不沉迷于那独特的酸甜口味，它没有麻辣的强势劲爆，不似咸香的迂回中庸。醪糟的酸是糯米发酵后的微酸，带着植物种子的香味，味道不浓烈不冲鼻不呛人，糯米里的淀粉遇见了酒曲里的根霉菌，摇身一变成了甜味的来源。低度数的酒精能让滋味更加丰富多样，最终形成微酸带甜略有酒香的独特风味。
如今，醪糟能成为老少咸宜，口口相传的美味，必然离不开美食先驱们的绝妙想法，很多被醪糟打开美食新世界的人，想必都是从一碗不起眼的醪糟汤开始。
醪糟煮沸后，里面的酒精得到极大地挥发，褪去野性的酒味，醪糟被驯服得愈加恬静，徒留下绵柔的酸和甘冽的甜在唇齿间游荡。
这香气像是一位老练又敏锐的猎手，总能第一时间准确地捕捉到每一位饥饿的食客，勾着你肚子里不安分的小馋虫。
而在擅于挖掘、创造美食的老广们手中，醪糟依托于香芋桂花盒子，完成了一个华丽的转身。虽然依然隐于幕后，它却是成就这道美味的点睛之笔。
蒸熟后的芋头搅拌成芋泥，包入醪糟、桂花、糖，加入碎花生和黑芝麻后低温油油炸。咬开金黄的酥皮刹那，甘甜的酒香扑鼻而来，味蕾间全是满足和欣慰。
这几年醪糟也成了一种网红甜品，牛奶醪糟、水果醪糟、坚果醪糟......五花八门的创意醪糟，变着花地讨好人们的味蕾，逛街休闲时买上一杯，边走边喝实在潇洒。
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今天，小优为大家推荐一款由广东韶美实业有限公司生产的韶美甜酒，鲜醪糟。
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好山好水出好酒
韶关翁源，地处粤北山区，古有“仙邑”之称。广东韶美实业有限公司厂房便坐落于翁源的桂竹村。
桂竹村位于翁源县美丽的翁山之下，《翁源县志》有云，翁源得名于翁山之水源。翁山是翁源县城域最高山之一，常年青翠，孕育出翁山八泉形成天然水库，这里是一国家一级水源保护地、国家湿地公园。山秀水甜酿美酒，韶美实业得天独厚的地理位置尽可能地保存了客家传统原生态，加持与特有植物清甜小曲，酿得此客家美酒。
市面上的糯米酒，有些发酵太过酒味太重，有些发酵太轻糯米不够酥烂，口感发硬滋味大打折扣。而广东韶美实业有限公司生产的糯米酒，醪糟绵软松弛且轻盈，入口轻盈丝滑、悠长甘甜。
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现代科技赋能传统工艺
韶美甜酒的制作，坚持传统工艺酿造，通过高校研发实力赋能，应用现代生物科技，结合先进的管理，提升客家黄酒/糯米酒等系列产品的生产，聚焦客家糯米酒（醪糟）、客家黄酒、甜米酒的研发、生产与销售，日产能6-8吨糯米，是广东客家糯米酒（醪糟）最大生产供应商。
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在酒类中，糯米酒（醪糟）用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
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饮用
糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，开瓶即饮。
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调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的风味。
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药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤,饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”由此可见客家米酒其独特之功效。
