天气凉了，便愿意喝些热的东西，同事透明的玻璃杯里，装了红彤彤的一杯水，颜色靓丽，很暖，看着就诱人。问起，她说喝的是用甜菜根泡的水，又营养又养颜。

甜菜根是种蔬菜，平时倒是很少见，后来得知它是做正宗罗宋汤的主要食材。罗宋汤，西餐里很有名的一道汤，原本是“俄式红菜汤”，最主要的食材红菜头就是甜菜根，它可谓是欧洲餐桌上必不可少的一道食材。

有多重要呢，在欧洲民间医药师的心里，甜菜根的地位堪比中国的灵芝与人参。

这两年，人们越来越重视健康的有机生活，所谓有机的概念，针对得并不只是产品本身，包括对土地、种植场等一些列生态系统的严格标准。得知陕西泾阳一家有机农场里种植着甜菜根，同事便去考察了一番，带回了一些，长得既像萝卜，又像芋头，切开来果肉是深红色的，吃起来有点点清甜味，夹杂着微微泥土般的清香，口感很爽脆。

于是这些日子，甜菜根泡水或是做沙拉，成了小伙伴最日常的早餐或是下午茶，更有巧手的小伙伴做了烘焙蛋糕。

随着与甜菜根一段日子的相处与了解，才知道这种的蔬菜，竟被称为“神奇食物”，主要是它的营养太丰富了，富含丰富的钾、磷、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及叶酸B₈，可以当做天然的维生素矿物质补充品来食用。

这种食物本身还有加速胆汁分泌，帮助疏通肝血管梗塞的功效，所以，很多昂贵的保养品，都用甜菜根提取物当做重要成分。

这段时间食用甜菜根最大的感受就是，明显有精神了，大姨妈正常很多，气色也好了，这种好是从皮肤里透出的红润。我们笑称，吃甜菜根，像是为体内注入天然的腮红，吃下去的红色，会在脸上体现出来，称得上内外兼修。

其实在很多国家，甜菜根是特别日常的蔬菜。它红焰如火，又被称为火焰菜，或是火凤果，人们把它当成 “综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。

尤其是俄罗斯人，太热爱甜根菜了，把它称作“欧洲人参”、“生命之根”，不是没有原因的。在奥运会尤其冬奥会或者一些大型赛事上，经常可以看到运动员在喝一种红红的饮料，那就是甜菜根做成的营养饮品。

运动员每日的消耗极大，在大型赛事上，情绪高度紧张，丰富营养的甜菜根里有一种甜菜素，富含强效抗氧化剂，它使甜菜呈现出强烈红色的色素，同时富含硝酸盐，身体将硝酸盐转化为一氧化氮。一氧化氮是一种血管舒张剂，能扩张血管，让更多的氧气和营养物质流向功能正常的骨骼肌。

所以，摄入身体的甜菜红素，会帮助我们修复受损的细胞，减缓细胞老化，补血补铁，气色自然好了。

火红的养生蔬菜甜菜根，集天然、健康、营养于一身，几乎不含脂肪和低热量。如果你还嫌麻烦，我们还有用甜菜根为原料做成的火凤果茶，独立包装，简易、方便的茶包，携带方便，随时随地可以来一杯补血补铁的养生茶。

#查了一些资料，得知，甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。每100g甜菜根含有丰富的天然叶酸，可以提供孕妇每日所需的27%摄取量。叶酸是正常组织生长所必需的营养素。