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极盏从分享燕窝开始，也陆陆续续给窝友们分享了其他很多食材。
我是潮汕人，对食材有着骨子里的苛刻，尤其是成为母亲后，对食材的要求更是容不得一丝马虎。我们坚持道地原则：去食材的原产地优中选精，即是再普通的食材，也要反复对比，精挑细选。虽然很辛苦，但是很值得。
感谢和我们一样有所坚持的极盏合作伙伴们。
燕窝
前些日子燕窝工厂的许先生还来南京看我，他从事燕窝行业31年，是我的前辈。如今已是67岁，还是精神矍铄，倍儿有精神。
至今为止，每一批燕窝原材料都是他自己亲自飞到各个岛上去收，回来后就带着工人一盏盏挑选，从不假手他人。我问他你这么辛苦，老太太支持你工作吗？他说太太看到我坐在地上分拣毛燕，会哭着问我这是何苦！
许老先生倒不觉得苦，反而甘之如饴，他还笑说自己没打算退休呢。
我想，热爱就是所有的理由和答案。
在燕窝的品质上，我和许老先生是不谋而合。我们对燕窝的坚持只有2个，一是纯手工，二是好原料。
但就是这样两个看似很简单的要求，今年做头期燕窝的时候，很多加工厂还是对我们摆摆手：做不了，原料要求太高了。
也就许老先生答应，愿意为极盏的燕窝做一次私人订制，每一盏都是市场上的尖货。
不是每一盏溯源码燕窝都能进极盏
就是这么好的燕窝，如果要做成醇鲜炖燕窝，还是会被毫不留情地剪掉底座、燕角，只有这样，才能保证每一瓶都是均匀好口感。
15天保质期，开盖加热即可食用
固体物含量≥90%
配料燕窝分开装，燕窝含量干干净净
通江段木银耳
通江银耳我们已经分享好几年了，每年都非常不容易。道地的通江段木银耳只生长在四川通江陈河乡，从县城开去陈河乡要几小时惊险盘山路，再走一段泥泞小道。
见着深山云雾缭绕，水汽清冽，才算明白为什么这里的银耳那么好吃——环境太好了。
段木银耳的种植是件苦差事，六个月辛苦劳作，基本上都靠人力。产量也少，每百公斤段木只能收到干耳50-100克。所以很多年轻人不太愿意种银耳，多亏了像任大爷这样老耳农的坚持，让我们仍然能享用这样的美味。
（任爷爷在为银耳修建耳蒂）
银耳珍贵，耳农们平时也不舍得吃，不过小孙子来了，任大爷说他是一定要熬一锅香甜银耳羹的。给家人吃上我们心中最好的东西，这句话一点都不错。
青冈木生长，自然清香
问到合作伙伴们今年有什么心愿，他总回答希望今年银耳有个好收成，还有就是，胡刚来通江挑银耳的时候一定要手下留情些，每年都把最好的挑光了，哈哈哈。
这估计有点难，毕竟仓库大主管胡刚，可是人称江湖第一的品控高手。
兰州百合
兰州百合是中国唯一的甜百合品种，百合多糖丰富，吃到嘴里甜丝丝的。
产自兰州西果园镇，入口清甜
虽然名声在外，但挑选合作伙伴真是费了一番力气，找了许多供应链，都不太满意。最后好在我们遇到兰州西果园镇仍在种植百合的齐爷爷，他听了我们的遭遇，安慰说这是现实，很无奈。
（原产地西果园镇）
兰州百合生长周期是6年，市面上龙牙百合、宜兴百合收获只要2年，这个极力求快的时代，要多少人愿意耐心去等待，所以越来越多的人不愿意种植兰州百合，产量下降，好货更是难得。
爷爷耐心等候百合成熟
产自兰州西果园镇，入口清甜
爷爷是个有耐心的人，发过来的百合被他细心剥去最外层皮，只选大小适中、完整的百合瓣。
产自兰州西果园镇，入口清甜
没有硫磺熏染，呈现自然淡黄色，没有那么好看，但是泡了20分钟就像新鲜的一样，白白嫩嫩，吃起来甜而粉糯。
北美威斯康辛西洋参
最近极盏的西洋参开始提供切片服务，合作伙伴就很惊讶，甚至还有点嗔怪的意思：如果要切片，为什么要用我这么好的西洋参。
他说按着行业惯例，市面上的切片参通常是用花旗参或者其他非正宗的西洋参，就算品质不行，切片后也足以掩盖。像自家这么好的西洋参，就应该直接提供原尾粒原参，让人一眼就能看清楚品质。
精选圆粒，现提供切片服务
极盏的西洋参来自美国的威斯康辛州，这里是西洋参的原产地之一。
美国朋友告诉我们，西洋参生长对土地肥力要求很高，只能被种在丰饶肥沃的处女地上，成长需要花4~6年的时间，生长出来的西洋参是矮矮胖胖的圆粒，参味更浓，滋补效果也更好。
怀山铁棍山药粉
极盏怀山铁棍山药的合作伙伴段大哥是孟先生的朋友，家里一直都种温县当地的地理标志产品——铁棍山药。我脾胃不好，一直吃得都是他从河南寄来的铁棍山药。
河南温县的山药在历史上都很有名气，种起来也是不容易。段大哥承包了大片田地，今年这一亩种完山药了，肥力消耗大，明年就不能再种，种出来的也不是他引以为傲的铁棍山药。
（垆土山药扎根深，吸收的营养也多）
一般土地需要休养九年，才能在此种植铁棍山药，九年间，段大哥就种些麦子、玉米。想要每年都能收获山药，那必须要再换一片土地。
（要种山药，可不能只有一块田）
好山药难得，他一般都会留一部分给家里人吃。极盏的怀山铁棍山药粉，选材用得就是他自留的温县垆土铁棍山药，再加上温县传统的炮制方法，最后7斤山药才能磨成1斤粉。
（粉质细腻，开袋谷物香气扑鼻）
所以我拿到后一喝，不禁感叹：哇！真好喝！香、醇、浓、滑，和市面上的就是不一样。
7斤山药成就1斤粉，养脾胃抗疲劳
我对做食材一直抱有“忠于纯粹”的理念，也是因为这一信念，极盏这么多年走下来，遇到了许多纯粹的合作伙伴们。他们相隔万里，鸽子走过不同年岁，但对自己所从事的工作始终怀有赤诚。
感谢极盏的合作伙伴们，纯粹的人终会相遇。
