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Hi，我是丁香。
真快，时间过得真快！很多老朋友认识我们的时候，我还是个单身的菇凉，这一转眼已是两个孩子他妈了。
极盏也踏入第7个年头了，说来不好意思，极盏诞生于2014，但当时是稀里糊涂开始的，成立时只有我，一边做厨师一边兼职发货的胡刚，还有想去医药外企没有去成暂时来帮忙的小燕子。
直到今天，被极盏耽误的大厨胡刚
始终为大家精选每一份燕窝
为什么说是稀里糊涂呢？因为极盏的最初其实是我自己作为燕窝爱好者买到劣假的燕窝，那是更早的2011年了，当时燕窝市场极其鱼龙混杂，还爆发了触目惊心的血燕事件。让我记忆深刻的是，香港东周刊报道了两个知名的燕窝品牌都有刷胶和补燕碎，知名品牌呐。
我也是那个时候在Tb上买到了有刷胶的燕窝，一气之下把百度上关于燕窝的所有信息都搜遍，也没有找到如何识别燕窝。我是一个表面随意但实际很固执的人，我想无论如何要找到真正纯粹的燕窝，至少懂得选吧。
后来我认识了一位马来西亚的燕农（就是在马来西亚建燕屋养燕子的）和毕业于华师大的理工男老夏。燕农带我从源头认识燕子以及燕子怎么做巢，当时正在研究燕窝的老夏则教会我如何做实验，判别纯燕窝和刷胶燕窝，漂白燕窝，补碎燕窝。我们做了上百个样本小实验。
后来的后来我把这些心得在论坛上分享，很多窝友来找我们，才有了2014的极盏。做一个极致纯粹的燕窝品牌，这是彼时创立极盏的初衷。
品味相同，总会遇见！很幸运，这几年里遇到了越来越多忠于纯粹、不愿将就的你们。你们不仅认可、支持极盏，更重要的是一直帮助极盏向上成长。
当你们告诉我：
“愿意吃极盏一直到挂”，
“想把全家人的滋补养生都交由极盏打理”，
“只相信极盏家”，
“把你们赠送的百合带到了丹麦，我的家人们都很喜欢”
我感到很受鼓舞，觉得做极盏是一件很有意义，和我之前经营餐厅（做极盏之前我做了三年的餐厅老板娘）是完全不同的体验。
而极盏，也开始由一个纯粹的燕窝品牌，慢慢生长成一个中产阶级家庭滋补品牌。
极盏家的好东西越来越多
一个行业，只有深深地钻研，才会发现沉在底下的不为人所知的真相。这几年我们慢慢接触了很多燕窝以外的食品知识，即使是最普通的食材：枸杞、百合干、莲子、银耳等都有猫腻，更不要说价格昂贵的燕窝，虫草和海参。
让我最震撼的是海参。一直以来，行业宣称鲜活海参有自溶能力，不便于存储和运输，所以海参就被加工成市面上各种各样的干海参制品。
但这几年了解和研究下来发现，鲜活海参在加工的过程中，无论是哪种形式的干海参（糖干，盐干海参，还是淡干）加工，对海参的主要营养蛋白质和海参多糖都有明显影响。更有不良商家为了降低成本，加入大量的盐或糖，对海参进行腌渍处理，对海参品质影响极大。
正如我一直所说的，在中国做食品，全凭店家的良心。营销话语可以吹得天花乱坠，黑的说成白的，坏的包装成好的，但是真正的品质，体验后自然见分晓。
但做好产品并不是件容易的事，越深入去践行纯粹的理念，才发现这一切的不易。尤其是食品，很难做到工业化标准化生产，各种自然因素、人为因素都可能会造成影响，印象比较深刻的有两件：
一个是兰州百合的减产。由于兰州百合需要六年越冬生长，对土地肥力消耗较大，加上今年天气的原因，百合产量越来越低，供应商开始掺货。
极盏的标准是中大片，这个标准每一次订货前我们都再三明确，后来他们却把碎片小片都掺混进来。沟通退货无果，胡刚只有和仓库的阿姨们一轮一轮筛选，最后发现筛选后的百合成本足足翻了一倍。
另一个是9月份上新的怀山药粉。山药粉上架前，我们对比了市面十来种同类产品，最后选择了现在的铁棍怀山药粉。第一批货到仓库时，检验发现口感与此前确定的样品有差别。问了供应商，原来是怀山药在麸炒的时候，第一批货炒完，工人忘记将机器降温，直接开始炒第二锅，影响了山药粉的口感和味道。
虽然公司里有一半的小伙伴都说喝着差别不大，但负责产品的饭团还是强行把货退回，要求供应商连夜生产。由于上架的日期早已确定好，等待物流必然来不及，饭团又联系了大巴车，连夜给我们送货，而她，是凌晨4点多到仓库接货的。
这样的小事有很多很多，但是很庆幸这些年我们还是结识了很多死磕品质、追求极致的同行者，也加入了越来越多的能干的小伙伴，因为有他们的相伴，才能让纯粹的理念得以践行和传播。
我们公司有些离职的小伙伴和我告别，都会真情（或只是台面需要）和我说，极盏一定可以做好做大，因为在公司期间感受到我们对产品的用心、对用户的真心。能不能做大嘛，天时地利人和的事，但我想极盏应该可以做好做久，一直陪伴你们。
做好产品的企业有很多，有些因为种种原因只有极少数人知晓，而极盏是幸运的，因为有你们的支持啊。
借着岁末，也想发自内心地再次表白你们：
谢谢你们，愿意相信极盏；
谢谢你们，愿意支持极盏做好产品。
如果你是第一次接触我们，刚了解“极盏”，我推荐你从这几款产品开始尝试：
醇鲜炖燕窝（已售出64834瓶）
最受老窝友欢迎的产品，不同于市面其它鲜炖燕窝，醇鲜炖只有燕窝和水，没有添加甜度。燕窝伴侣是我们熬制的糖浆，独立分开。越纯粹的东西，越容易看到它的本原。
龙头天盏（已售出48223+）
极盏的起家产品，很多窝友说，因为吃龙头天盏，才学会了怎么辨别好燕窝。和所有食材一样，燕窝的品质也是由原材料决定。我们龙头天盏的合作方，是在印尼从事燕窝生意30多年的老华人。一般来说，从业这么多年，燕窝工厂有好几个，团队里应该有明确的分工啊，但是老人家每一批原材料，都是自己亲自验收。他说，用来做极盏的龙头天盏，200公斤原材料里，挑不出来20公斤的。
但是干燕窝泡发还有炖煮就是比较麻烦，所以如果你工作比较忙碌，不作推荐。滋补毕竟不是一日两天的事，吃吃停停没有什么用。
山药粉（已售5076份）
山药粉是我给自己开发的代餐产品，主要是我脾胃不好，好朋友给我寄了他私藏的河南焦作铁棍山药粉，告诉我这个他们自己店铺都没有卖。一喝我就爱上了，很浓很醇，成分就是山药，没了。除了价格小贵，其它都没毛病。
通江段木银耳（已售100000+）
极盏推出通江银耳后，很多很多大企业和博主都来找我们分销这款产品，央企中粮，北京卫视暖暖的味道，贵州卫视詹姆士厨房，吴晓波频道，小羽私厨，国馆，物道等等。段木银耳和超市里的古田银耳不同，前者是在深山段木里自然生成，需要经过一季，特别胶糯。后者是人工培植，不到一个月可生成。除了做银耳羹，我们家主要是早餐放粥里，小月亮也很喜欢。
娇金汤花胶（已售25229碗）
不知道你有没有吃过港粤菜里的花胶鸡，娇金汤花胶就是我们力求呈现的花胶鸡（没有鸡哈哈）五星级酒店顶级粤厨熬制的，单单高汤就熬了二十多个小时，用的是和四大名胶相媲美的北海花胶。我们对比市面所有的即食类花胶，娇金汤花胶完胜，如果你发现比它更好的，欢迎你来告诉我：）
我们还有很多好东西，比如老窝友都赞好吃的鲜食海参，广东新会的10年老陈皮，养胃护肝的铁皮石斛，养颜明目的黑枸杞等等，等你来发现：）
