此刻，正是吃陈皮的好时候。 

夏季来临，

天气越来越炎热，

吹空调的时间逐渐增加，

空气就会异常干燥，

人们会出现咳嗽、感冒症状🤧，

这时候可以适当的饮用一些陈皮泡水。

陈皮性温，

具有温胃散寒、理气健脾的功效，

可以缓解胃部不适和治疗咳嗽痰多。

很多人对陈皮有一定的误解，

认为陈皮是放久了的橘子皮🍊，

但其实陈皮是由特定的柑橘皮制作，

而且新皮要陈化三年，

才能称之为真正的“陈皮”，

陈皮又属新会陈皮品质、口感最佳，闻名全国。 

今天给大家带来的是方家铺子精选的

十年新会老陈皮！

3-5年的陈皮略苦，不够香，

10年以上的陈皮太“金贵”，

而10年陈皮，口感价格都刚刚好，

拿来泡水、泡茶、入菜，

口感香醇，风味俱佳，

而且还有健脾养胃、理气疏肝、

润肺燥湿、止咳化痰之功效。广东新会属于典型的亚热带季风气候区，

常年光照、热量和雨水都很充沛，

虽然是柑桔生长的相对高温区，

但在充足的温湿条件，

却非常利于新会陈皮形成

片张较大、适当皮厚、油胞粒大、

油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

加上新会拥有700多年的柑橘种植历史，

产出的柑果营养丰富、品质上佳。

方家新会陈皮经历了传统手艺层层把关。

采收

优质的原料是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质越丰富，后期陈化效果也越好。方家在摘柑时，会用柑橘剪在靠近果蒂的地方剪下，保证果蒂完整，不损伤柑树过后的生长发育。同时严格按照“破损果不采，落地果不采，阴雨天不采”的原则控制柑果质量。

开皮

采收之后紧接着就是开皮环节了，新会陈皮制作工艺，于2009年被列为省级非物质文化遗产。采用“正三刀”和“二刀法”两种开皮手法，开出来的柑皮均匀对称，三瓣分明，片张完整，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

正三刀：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开；

丁字二刀：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

翻皮

为保证柑皮完整性，鲜柑皮会放置通风有阳光处，使其自然失水萎焉，质地变软后再翻皮，使内囊向外，这样才能最大程度保证陈皮的香气，也更利于陈皮保存。

晒皮

翻好的柑皮，平铺展开放置在晒皮容器内，自然晾晒干。

陈化

使用透气性好、无异味、无污染的容器装好，离墙、离地、离顶存放，让陈皮自然陈化。整个过程无添加、无硫熏，安全放心。

自然陈化的速度虽然慢，

但陈化好的陈皮品相完整、品质优异，

内表皮由原来白色的丝络陈化脱囊，

变成陈旧的黄色，外表皮也会变色，

时间越长颜色越深、越沉，

较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。

方家这款10年陈皮的外表皮几乎都是黑色，

外皮上无数个大小均匀且凹入的油点，

皱缩十分明显，称为“油室”，

油室通透、干净鲜明、纹理清晰、不暗哑。

方家十年陈化老陈皮香气怡人且悠长，

所含的营养物质更丰富，

闻起来没有太浓的陈味和霉味，

摸起来也不发软，

这才是好陈皮该有的样子！

陈皮最简单的食用方式就是泡水喝，

开水倒入，等待20s，

把第一泡水倒掉，第二泡就可以喝了，

茶汤呈现金黄色，透亮干净，香气高扬，

柑橘香会慢慢扩散开来，越喝越醇香。

陈皮除了可以单独的泡水喝，

还可以跟其它的茶类一起冲泡，

例如：菊花、普洱茶、白茶都是不错的，

口感会更加丰富。

陈皮虽好，

但也并不是越多越好。

当陈皮与水的比例失衡，

就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

如果是一人分量泡茶的，

建议选用陈皮的其中一小瓣就可以了；

如果是多人分量的，

建议选用一片完整三瓣的陈皮煮茶。

陈皮除了泡煮，还能煲汤。

陈皮作为辛香之物，

用来煲汤可以提升汤的香味。

因为汤属于滋腻之品，

而陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，

放入汤中作原料，

这样煲出来的汤鲜美可口，

还有助于增加胃口。

【新会陈皮知识小课堂】

• 新会陈皮带“小黑点”？

我们经常看到在新会陈皮内囊上布满了密密麻麻的“小黑点”，这些是什么呢？是“霉点”吗？其实，这些是新会陈皮术语中的“油室”。油室含有丰富的活性物质，且均匀分布在内囊上。透过光源观察，新会陈皮的油室更加明显。 

• 存放建议

需通风、离地和防潮，不建议放在冰箱储存。一旦发现陈皮变软，需尽快晒干。刚在太阳底下晒过的陈皮，温度还是较高，需要通风散热后才能使用容器进行贮存。

时间才是好味道

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”

陈皮放得愈久愈是珍贵

正如方家陈皮一样

经得住时间考验才能成为佳品

无论是自用、收藏还是送礼🎁

方家十年新会老陈皮是您优质之选