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小暑，一年“耗能”最高的15天，一碗椰子清补凉，把阳气收住
2021年07月10日

小暑了，早上起来都觉得天儿真热啊。你看这个暑字，日头下面一个者。小暑就相当于一天中的下午一点钟，正午太阳正炽热烤晒着。
小暑之前气温也热，但早晚还有凉风。进入小暑，暑气全面蒸腾，全天一丝凉风也没有了，得避暑啦。
• 电影《菊次郎的夏天》
头戴荷叶避暑热
看看小暑三候就知道了，除了刚说的温风至，还有蟋蟀居宇，鹰始鸷。因为炎热，蟋蟀离开田野，躲到了房屋墙角下；老鹰往更高空飞，凉快一些。
对于自然之气，虫子和鸟的感知总是先于人，反应更机敏。有暑热，就退避，哪儿凉快待哪儿去。
所以说，小暑的主题，就是避暑，减少身体的消耗。一个椰子汤方、一个仙草甜品，消暑不伤身，分享给大家。
 
夏天是一个能量充沛的季节，《黄帝内经》记载，小暑又是夏日能量发生转化，由量变走向质变的转折点：
“夫物之生从于化，物之极由乎变”。一个事物从无到有的过程就是“化”。
先来看大自然里的化。植物不再只顾着长高，长枝叶，它开始积攒能量孕育果实了，花谢后露出米粒大的圆脑袋。
再来看这个能量质变落到小孩子身上，妈妈会有多惊喜：小家伙的胳膊腿儿，捏起来好像长粗了一小圈，筋骨也有力了。
小孩子长身体就是这样，如果你去回想，说不上来具体是哪天，他长高了一厘米，只有积累到一定量后，才确实发现他手臂壮了，体格结实了。
所以小暑和大暑这一个月，要想宝宝能量质变，重点就是积攒储存能量，然后运化转化能量。
但偏偏，小暑热啊，从早热到晚，暑气太重了，人体消耗很大，能量攒不起来。
尤其是小孩子，他们身体的体温调节能力还不完善，热到了脸红扑扑喘气，要缓好一会儿，暑气容易闭在脏腑里，既消耗能量，又烦躁不安的。
另一方面，长夏主脾，脾主运化，要转化能量，自然是得靠脾来实现。
但它也遇到了阻碍，暑邪炎上发散，天气一热气血都往外跑了，脾胃气血少，没啥动力来运化，宝宝连吃饭都没什么胃口。
打总结来说，由于小暑强势的暑热气，宝宝的身体，处于一种外热而内虚的状态。那这15天的养护，重点也就是消暑气＋健脾气。
消暑气，就是减少消耗，就是在积攒储存能量；健脾气，就是让虚弱弱的脾胃，把运化能力提高上去，才好运化转化能量。
 
避暑，消暑，不是说直接吃冰把暑热气压下去，小孩子脏腑娇嫩，容易把寒气闭在体内。中医的方法要更柔一些。
椰子清补凉，仙草清补凉，一个中午或者晚上加点肉、加点菜煮汤，一个下午时光消暑小甜品，都是我从海南美食里学来的。做了一些小优化，更适合小孩子体质。
左：椰子清补凉
右：仙草清补凉
海南一年有十来个月都是酷暑，清补凉是早在两年多年前，隋军医生发明的药膳。
岭南出了名的燥热潮湿，所向披靡的中原士兵过来都败下阵来。为了给士兵补充体力，随军医生利用当地椰子，做成清凉又温补的药膳。
食用后，将领赵佗感慨道：“食之清热气、补元气，此物可称清补凉也。”
每一个海南人都知道，清补凉，各家有各家的配方，但无论其它食材怎么变动，椰子，永远是灵魂和“底线”。没有椰子，就不能叫清补凉。
一直以为椰子只是个又能喝水又能吃肉的水果，实际上人家也是药食两用。
《本草纲目》记载：“椰子瓤（椰肉），益气。 椰子浆，止消渴。”一个益气补虚，一个解渴消暑，刚好就适合现在暑热天里吃。
连被贬来到海南儋州的苏东坡，豁达潇洒的词人，贪吃会吃的美食家，在痛快畅饮椰子水后，忍不住写词夸赞“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。”
他还说，喝完椰子水，椰子壳他要留着请工匠给雕刻成帽子，想到这个画面，觉得好可爱。
两个食养方，先和大家说说，煮汤的椰子清补凉怎么做吧。
食材配料上，回到它最开始“清热气，补元气”的出发点来做搭配。最开始的清补凉，椰子搭配莲子、百合这些清热滋阴食材，这里做了保留。
再加上，莲子、百合都养心，切合夏养心的大前提。天热暑气重晚上睡觉都烦躁，被子盖了又踢怎么都不顺意，它们安神的效用也能帮上忙。
另外就是补元气、健运脾气了。椰子肉益气补虚，但效力还不够，加点健脾的山药和茯苓，脾气运化能力明显就上去了。
鸡肉呢，一是温补，二是味道清淡，一起煮汤不会抢了椰子的清香奶香。如果吃素，也可以换成喜欢的青菜，不用太拘泥。
椰子清补凉·制作
-食材-

椰子 | 2个，百合 | 10g，莲子 | 5g
山药 | 10g，茯苓 | 5g
红枣 | 3颗，鸡肉 | 350g
-步骤-
①椰子水倒出备用；椰子肉挖出备用。
②鸡肉冷水泡30分钟泡出血水，再过水焯一下，去掉浮沫。
③所有食材入锅，2个椰子水椰子肉也倒进去，炖煮50分钟即成。
椰子清补凉出锅，汤色清亮，椰肉像布丁一样亮晶晶，勺子舀起一块，DuangDuang的，嚼起来很嫩弹。
鸡肉可以不加盐，也可以像海南当地吃法一样，用小蘸碟配点酱油，吃起来是鸡肉原味的鲜。椰子香气已经渗透到汤里，清淡滋味里又多了一点回味。
 
小暑一到，暑热气蒸腾起来，气持续高温，幼儿园小学差不多在这时候也放暑假了。
刚放暑假，小鬼们是最快乐，也最闲不住的。不管是和小伙伴出去玩，还是呆家里拆迁翻柜子，折腾玩耍起来不知道累一样。
天儿热，这个仙草清补凉，就适合下午的时候，给爱折腾的小猴子们消消暑。
仙草的功效，和解暑散热、清热利湿的龟苓膏是一样的，只是偏性小一些，效用力度小一些。
孩子脏腑稚嫩，生理上的小，对食物的反应其实是比较敏感的。龟苓膏凉性重一些，建议3岁以上小孩子吃；仙草好一些，建议2岁以上。
消暑的仙草清补凉，在海南夜市有着雷打不动的地位。每个摊摊都在卖，每家用料又各不一样。芋圆、薏米、冰淇淋球、芒果、菠萝……
自己做给小朋友吃，希望既消暑，又不寒凉伤身。所以我把配料换成了红豆、绿豆、黑豆、红薯、椰奶和芒果。
3种豆子，来源于中医鼻祖扁鹊的知名解暑汤方，扁鹊三豆饮。原方赤小豆利水性微寒，我换成了性平的红豆。家里没有黑豆，我用黄豆替代了。
绿豆清暑热，静烦热，小孩子怕热，但脾胃又有点弱，固肾又性平的黑豆，刚好起到一个保护作用。没有什么偏颇，小孩子解暑热更适合。
椰奶甘润生津，红薯补脾益气，都是很不错的小料。还有小养肾气、滋养阴液的葡萄干，都可以加。不仅轻补身体、解暑气，还好吃呢。
最主要，豆子红薯这些自己在家煮，不加糖就很好吃了。还可以帮助小朋友控下糖，不腻着脾胃了。
包括简单切一点芒果或者菠萝，也是可以的。平时担心小家伙吃了生湿，上火，搭着仙草和三豆解暑利湿的作用，也能好运化很多。
仙草清补凉·制作
-食材-
仙草粉 | 10g，椰奶 | 200ml
红豆、绿豆、黑豆 | 各20g，红薯 | 半个
芒果、葡萄干、花生碎 | 适量
-步骤-
① 仙草粉倒入少量凉水，搅拌至无颗粒糊糊状。
②锅里倒入200ml凉水，煮沸后慢慢倒入仙草糊，不停搅拌直到锅里再次煮沸；转中小火多煮1-2分钟再关火。
③ 煮好的仙草糊倒入盘子里，放冰箱冷藏2-3小时让它凝固；随后取出切小块备用。
④豆子提前浸泡2小时，冷水下锅，煮至绵软开花，捞出备用。
⑤红薯去皮切块，煮熟捞出备用。煮熟即可，不用太软，8分钟左右。
⑥芒果化格子切小块备用。
⑦材料依次装杯，我的顺序是红薯、芒果、豆子、仙草。
⑧最后倒入椰奶，洒点花生碎、葡萄干，最期待的时刻来了，开喝开吃吧！
上面的材料用量，差不多可以做2~3杯清补凉。做完刚拍完照片，就被邻居小孩拿手上喝光吃光了，哈哈。
小孩子吃到喜欢的东西投入的样子，眼睛好像只能看到一个东西了，扎进去的感觉，让我觉得细毛茸茸的，像一个桃子。
椰奶椰肉椰子水，看到椰子，我就会想到大海，沙滩，阳光，海风。可能这个联想记忆太深了，吃着清补凉，感觉自己来到了海边，安逸~
-THE END-
小暑快乐，暑假快乐，所有小朋友，大朋友。
《黄帝内经》说过夏天要“若所爱在外”，夏天阳气和能量蓬发，带动着心里涌起爱意，对外对自己，都觉得可亲、可爱。这种感觉很棒。
• 电影《龙猫》
热辣辣的夏天，暑气腾腾的暑假，如果宅家里可以和小朋友一起，看一部电影，《菊次郎的夏天》、宫崎骏的《龙猫》，都是夏天旺盛的样子。
适合小朋友，也适合大人，希望你和宝宝也喜欢。也希望我们都像夏天一样，旺盛，蓬勃。
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