蜂蜜结晶是由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖，主要是由葡萄糖易结晶引起的，蜂蜜里葡萄糖和果糖含量比例不同，是影响蜂蜜结晶速度的主要因素，比如我们这款油菜花蜜，葡萄糖含量大于果糖，很容易结晶。

比如这款洋槐蜂蜜，葡萄糖含量就小于果糖，就很不容易结晶。


蜂蜜不易结晶不代表不结晶，因为天然的蜂蜜都会结晶，只是结晶的速度会受很多因素影响。


蜂蜜在温度13-14℃左右，最容易发生结晶，低于或者高于这个的温度都会影响蜂蜜结晶的速度，但是长时间也会结晶的。