过年的时候，餐餐都比较丰盛，而以肉菜居多，最容易把人吃“顶住”，荤素搭配，才能使得营养均衡，今天咱们做一道素菜，它有一个非常好听的名字，叫做玉树挂金钱！ 

主料由干香菇和青菜组成。口感软糯，菌类特殊的清香与青菜交融，清淡却不失回味！
         
       

干香菇性平、味甘，人肝、胃经；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，并可增强人体抵抗疾病的能力。常吃香菇还能起到防癌作用。

干香菇2两，最好选择金钱菇；

菜心\芥蓝\油菜都行，准备1斤；

葱、姜、蒜、白糖、白胡椒粉、大料、料酒、生抽、老抽、水淀粉；

       

选配胡萝卜、彩椒；
       
       

1、干香菇提前清洗干净，用清水浸泡2个小时，然后焯水5分钟（泡香菇的水和焯香菇的水不要扔）；     

2、烧开一锅水，放一捏盐，一勺色拉油，把青菜（去掉老叶，油菜买大姆指粗细大小）放入锅中烫煮2分钟（先烫茎，变色后把菜全部放放），然后捞出过凉控干水份；
         
       

1、热锅凉油，放葱花、姜片、蒜片，炒出香味，改成小火，调盐、放一小捏白糖，白胡椒粉，把青菜入锅翻炒均匀，点香油，摆在盘中；
       

2、锅中补点底油，放一个大料瓣（大料瓣变成灰褐色后），放入葱姜蒜爆香，放入香菇煸炒，香菇炒褶皱，放入1勺料酒（喝汤匙勺），2勺生抽，半勺老抽，把汤汁炒的粘稠，香菇上都挂满汁，放入1平勺白糖，炒均匀；

3、放入胡萝卜丁、青椒丁翻炒两下，放入1勺（炒菜勺）焯香菇的水，开锅后尝一下咸口（刚刚好），勾薄芡（1平勺玉米淀粉，2勺水，搅拌均匀）；

4、把香菇摆在盘中，造型，上桌！

1、这道菜比较简单，需要注意的是焯菜时加入一点食用油，菜的颜色会更好；

2、干香菇的营养要优于鲜香菇；

3、对于有顽固性皮肤瘙痒的人群不适合吃，脾胃寒气湿滞的人群不适合吃，痛风的人群不适合吃，香菇不能和驴肉一起吃；

4、年夜饭对于中国人是非常重要的，不想做的朋友可以购买伟诗亲做的年货熟食礼盒，八道硬菜可以满足你家年夜饭餐桌上的肉菜需求；