【食材】

荠菜1斤、猪肉1斤、生抽2勺、盐12克、料酒2勺、蚝油2勺、

新良家宴饺子粉400克  水220克

【制作方法】

1/水中放适量的食用油，烧开将荠菜下锅焯烫，当水再次沸腾后，就可以捞出来了；

2/过凉水降温用力挤干它的水分，切成碎丁状；

3/猪肉泥打碎，倒入荠菜盆内；

4/加入生抽、蚝油、料酒和盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲为止；

5/在盆中放入新良家宴饺子粉，倒入清水搅拌成絮状，下手揉成稍硬一些的光滑面团

6/分成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮边缘略薄，中间稍厚的状态

7/全部包好的荠菜饺子可以放在冰箱冷冻室保存，早晚随吃随煮，或者煎着吃，都特别方便；

8/取适量的荠菜饺子摆入平底锅内，淋入适量的菜籽油，然后再倒入没过饺子一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，用小火焖煮；

9/一直煮到水分收干，就可以了，水分收干后，饺子底部通常也煎脆了；

10/饺子还是喜欢这个馅儿，特有的香气，让人吃一次就爱上了，真美味；