烤鸭蛋这么好吃

秘诀在哪里？

所有美食之所以好吃，都绕不出原材料的新鲜优质，一枚好吃的烤鸭蛋同样如此。

博兴金丝鸭蛋是山东省滨州市博兴县的特产，腌制蒸熟后，蛋青蛋黄相交处有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠。过去曾是皇家贡品。

中国地理标志证明商标——博兴金丝鸭蛋。

就连切过鸭蛋的刀上，也会留下丝丝金黄。

蛋黄带着芝麻油醇香，没有一丝腥臭味，略粗粝的翻沙蛋黄与绵密兼备的沙软口感；

毫不夸张地说，吃蟹黄也就这样的感觉了…

老话说得好，“一方水土养一方人”，海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，全天候放养，产出的海鸭蛋自然当属最鲜的。

听海边渔民说，一个海鸭一天能吃掉1-2斤的海鱼虾蟹等天然饵料。

一个海鸭蛋等于1-2斤海鲜的精华，所以有人说，吃海鸭蛋就相当于吃海鲜！

除了天然的食材，鸭妈妈早晚还搭配上养殖户精心配比的菜叶、玉米碎、麦子、米糠等五谷杂粮作为补充。

鸭妈妈生活得自在开心，自然才能健康成长，产下这一颗颗光滑均匀的高质量的鸭蛋。

一颗海鸭蛋的营养价值就相当于普通淡水鸭蛋的三倍以上，胆固醇却仅为普通鸭蛋的一半！完全没法比~

不像圈养的普通鸭，生存环境拥挤，加上饲料营养单一，导致家鸭体质弱。产出的蛋通常个头偏小、蛋黄颜色浅，口感不沙不香，如同嚼蜡。

每枚海鸭蛋拾取回来，都是当天完成腌制，个顶个的新鲜呀！

入选做烤鸭蛋的鸭蛋规格都必须在65g/只以上，这样的优质原料我也是服气的~

只有这样才能保证我们的柴烤蟹皇蛋焦香扑鼻，鲜、香、嫩、松、沙、油！

不但具有卤蛋浓浓的五香味和柴烧的焦香味，戳开一颗，里面的油争先恐后地往外冒，这种金黄化砂的感觉，真的有一种无法言语的满足感。

烤鸭蛋还有另外一特点是：切瓣不散，久煮不老。

既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、涮……怎么吃都自成美味。

烤鸭蛋的好吃与否，一则取决于蛋黄的是否松沙流油，至于二嘛，不能咸到齁嗓。

决定这项的关键因素在于鸭蛋加工。

我们选择的是申请了“博兴金丝鸭蛋”这一地理标志证明商标，并且拥有非物质文化遗产工艺的专业大厂。

首先便是堪称处女座的一步，需要对鸭蛋进行清洗，人工一枚一枚由专用光源检查！

个头太小或是坏的蛋都会被逐一挑出。

光照下的优质咸蛋黄清晰可见，蛋白剔透如玉

传统的裹灰腌制或盐水腌制为了入味，和缩短时间，放入了大量食盐，这样腌制出来的鸭蛋，通常咸得难以入口。

而咱们的海鸭蛋是按照古法将含矿物质的海泥、盐、水按一定比例混合，再将当天人工筛选的新鲜海鸭蛋一颗颗包裹起来。

整个过程，不使用工业盐水浸泡及化学催熟。足足腌制40天，只有腌制的时间够久蛋黄才会起沙流油！

为了避免室外昼夜温差大，鸭蛋包泥后进行窖藏式恒温腌制，使鸭蛋均匀入盐。

之后将鸭蛋加入香料、酱料浸卤，采用传统方法柴火烤制若干小时。

实时把控住烤制过程中的温度和湿度，充分激发咸蛋的香味、使蛋黄里的油脂析出。

繁复历经足足11道工序，才能把一枚平凡的鸭蛋抬升到入口难忘的销魂境界，这样的耐心也只有懂吃会做的大师傅才能办到啊~

这样出来的柴烤蟹皇蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味。

更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道。

车间智能操作灭菌，炉炉检测，脱离小作坊与无保障的农家制作，您吃的每一颗海鸭蛋，我们都走心！

各项检查报告与证书，都是一道道食品安全的保障，对于加工入口的食物，我们比您更担心，更严格严选，因为您吃，我们也吃！

柴烤鸭中钙、铁、无机盐含量比鸡蛋，鲜鸭蛋都高，因此是补钙，补铁都好食物。

烤成品的胆固醇要比普通鸭蛋少30%以上而其他营养不减少。

父母辈儿早餐喜欢吃清淡，一碗稀饭再加一颗烤鸭蛋就足够了，治愈人心的「小确幸」莫过于此。

每一颗都是近期新鲜腌制的，独立真空塑封，间隔泡沫盒简装，防止运输过程中的损伤，不变质，方便储存，保质期6个月，可以放心吃！

柴烤蟹皇蛋的咸香搭配白粥的清淡爽滑，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，落胃舒坦，这样的早餐我给一百分~

温馨提示：

● 经过炭火烤制的鸭蛋，烤出来的外壳看上去呈黑色，比普通的咸鸭蛋更香。

● 冒油的蛋黄中表面有白色颗粒状，其实是蛋黄中脂肪分析出后形成的脂肪颗粒，并不影响美味。

● 夏天比较热，可以放进冰箱的冷藏室存放，千万不要冷冻，否则会大大影响口感喔~