始兴土壤有机质含量高，酸碱度适中，独特的土壤环境，特殊的山间盆地地形，造就了硕大丰美的杨梅。而且东魁杨梅，众多杨梅中最为出名的品种，它是世界上个头最大的杨梅，有“杨梅王”之称，每逢杨梅采摘季后期，其果形大如乒乓球，果色紫红，肉厚汁多。核小汁多，酸甜可口，轻咬一口，嘴里立刻迸发出浓郁的果香，齿颊留香。