记得小时候
粽子是六月份才能吃上的
每年一到端午前后
街坊邻里都会围在一起包粽子
我们这些孩子总爱在其中瞎捣乱
待一片片叶一蓬蓬米变成一个个胖墩墩的粽子
在漫漫长的等待中
那冒着热气与米香气的粽子终于捧在了手里
即使烫口也迫不及待咬进嘴里
让软糯香甜的味道一直留在心底...
现在,尤其在江南地带,粽子不再是季节性的食物,它就像平常早餐一样,想吃就做。甜口的大枣粽、红豆粽,鲜美的肉粽、咸蛋黄粽...应有尽有。
但最纯正的味道,还是自己家老手法包出来的最好。
吃粽子最隆重的时候,也依旧是端午佳节。
煮粽子一般需要很久,在放松的时候突然想起门口还没挂上艾草,真是大意了。
挂上艾草,准备丰盛的午餐,在忙忙碌碌中,煮熟的粽子满屋飘香,这节日的气氛啊,就更浓了...
食
材
糯米 250克、绿豆 30克、小黄米 30克、黑豆 30克、花生 30克、黑糯米 30克、红豆 30克
/大概可以包8个/
糯米 450克、五花肉 130克、生抽 45克、老抽 25克、料酒 10克、姜末 适量、糖 2克、咸蛋黄 7个
/大概可以包8个/
步
骤
五谷杂粮粽
30克黑豆、30克绿豆、30克红豆、30克黄米、30克花生、30克黑糯米混合洗净,提前8小时浸泡。
250克糯米洗净,提前2小时浸泡。
蛋黄鲜肉粽
450克糯米洗净,提前2小时浸泡。
五花肉切4厘米左右长的肉片,加入姜末、15克生抽、5克老抽、10克料酒和2克糖,拌匀,腌制2小时。
450克的糯米中加入30克生抽、20克老抽,搅拌均匀,静置2-3小时,让糯米吸收汁水。
处理粽叶
锅中倒入3/4量的沸水,水中放入一把粽叶,再次烧开后用水冲洗几遍,修剪掉叶尖。
包粽子
(文字表达不出精髓,所以一定要多看看视频哦~)
把2个粽叶上下错开叠在一起,粽叶中间对折,折出一个三角。
平铺上少量糯米,放入腌制好的五花肉和咸鸭蛋(2颗也没关系)。
尖尖角的位置一定要把米填饱满。
再填入适量糯米,直到把馅料掩盖。
五谷杂粮粽也是一样的操作。
将粽叶包上,多出来的一段折一下,用线绑住。
粽叶不需要包的太紧,但不能出现漏米现象。手轻握有松动感最好,这样包出来的粽子口感更加软糯,形状也更漂亮。
煮粽子
将所有包好的粽子放入电饭煲中,倒入没过粽子的水,按煮饭键。
也可以用高筒锅小火煮2小时左右即可。
煮好后焖一个晚上即可。吃可以用微波炉加热2分钟或者电饭煲蒸熟哦~
平时当早餐、点心吃也是非常不错的选择。
鲜肉粽香气扑鼻,肉香四溢
▽端午也是个团圆的日子,全家人一起动手制作团圆饭吧~▽