药圣李时珍云：粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。

粟，即小米，性质偏微寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米可益肾气、补元气，故李时珍称它为肾之谷。

冬季五行属水，人体五脏中肾属水，冬季喝点“肾之谷”小米粥，对于畏冷，阳气不足的体弱者，很有裨益。

* 一碗热腾腾的小米粥

  暖胃暖身更暖心

养生之道，五谷为先，五谷杂粮，小米为王。

小米是中国土生土长的作物，秦始皇能吃到的主食，也就是小米了，想吃点白面是不可能的，早餐喝自然农法的小米粥，这就是奢侈品了。

小米的养生作用，在于其绵绵不绝的生气，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，得到了小米生气的滋养，后天的脾胃就可以生气不竭，源源不断地补充先天。

小米生气从何而来？同是种子，数量越多则生气越强。

小米粒小量多，每一粒小米都要长成一棵植物，其中包涵着一颗植物所有的信息及其发芽所需的能量，这些能量本应在大自然中生发，人体吸收了这些生发之力，就是滋养了我们的身体。

* 每一粒小米都有自然生发之力  

产妇、孩子、老人，都需要小米的生发之力。

小米也叫“月子米”，很多坐月子的女性每天都要喝一碗热气腾腾的小米粥，帮助恢复血气。 

没有奶粉的时代，很多人家都用小米粥代替母乳，《本草纲目》引姚和众方有这样的说法：“婴孩初生七日，助谷神以导达肠胃，研粟米煮粥如饴，每日哺少许”。

孩子的脾胃生发之力弱，消化能力也就弱，可以把小米研成细粉，煮成像饴糖那样粘稠细腻，每天喂服一点，给孩子开胃气，培养孩子的后天之本。

喝小米长大的孩子往往筋骨硬实，这是禀赋了生生不息的种子的力量的表现。

还有以小米为主食的农村老人，虽已过花甲之年，但也有一百多斤的力气，有常年体力劳动的原因，但小米的生发之力也不可忽略。

国学大师季羡林先生活了98岁，当记者问他长寿秘诀时，他笑着说，哪有什么长寿秘方？我的长寿方不过就是每天一碗小米粥。

* 一小把压塌楼小米

  可以煮出三层厚米油

有充足的生发之力，则正气自足，人的抵抗力自然更强。如每天能喝一碗天地自然所生的淳厚的小米粥，脾胃想生气不足恐怕都很难。

当然，要不加化肥催化，没有农药、除草剂污染的传统老种子，才能禀赋小米的生气。

谦益山西长治基地，中国小米之乡，压塌楼小米就生长于此。

这里海拔有1200米，气温低昼夜温差大，种植不用化肥、农药、除草剂，施肥只用菜籽饼和花椒籽饼肥，人工除草，小米一年只长一季。

高原梯田干燥少雨，好在小米耐贫瘠，旱地结穗的压塌楼小米生机更强，对身体生气的补充，也更出色。

压塌楼小米是祖爷爷辈才有的种子，其色泽均匀，颜色微白，颗粒圆润，与市面上卖的小米不一样，握在手里更加厚重，它生命力极强，口感也不错，因为产量偏低，只有极少数老一辈的庄稼人零星种植。

能寻找到压塌楼小米种子，确是冥冥之中自有天意，山西基地负责人玲子姐近一年的寻找，终在黎城县一偏远山村寻到一位留有压塌楼老种子的老农，我们要给老农留下种子钱时，老农说：“如果你们是用来吃的我一定会收下，如果你们是用来传承这个品种，我分文不能收。”

压塌楼小米难得，为尽力保留更多营养，我们特别留心碾米的卫生，每一个环节都遵循食品安全的要求佩戴帽子、口罩、手套、全程无直接接触小米，所以您在收到小米后无需像大米一样去淘洗，淘洗会把小米表面非常宝贵的营养洗去了。

* 每年都是玲子姐领着乡亲一穗一穗地收割小米

压塌楼小米煮法也有讲究，水煮开后再倒入小米，煮沸几分钟改小火慢炖，如此就能煮出压塌楼小米独特的厚厚米油。

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原料：

土黄豆、小米

做法：

1、土黄豆浸泡后打成豆浆；

2、料理机加入适量水和小米；

3、小米煮熟后加入豆浆，小煮片刻即成。

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原料：

小米、红枣

做法：

1、水烧开后倒入小米；

2、小米半熟时加入去核红枣；

3、大火煮开后转小火熬煮30分钟，不定时搅拌防止粘底，煮熟即成。

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