植物甾醇是一种天然活性成分，结构与胆固醇相似，能有效竞争性抑制胆固醇吸收，有助于降低血清胆固醇水平，尤其对心血管健康有益。以下是日常食物中植物甾醇含量的优选榜单：

第一梯队：坚果（含量极高）

• 开心果：约200-300 mg/100g。

• 核桃、葵花籽、杏仁：约100-200 mg/100g。每日一小把（约30克）是很好的补充。

第二梯队：豆类及豆制品（含量高，膳食纤维丰富）

豆类是优质蛋白和甾醇的双重载体。
 黄豆（大豆）：干豆甾醇含量约100-160 mg/100g。
豆腐、豆浆：加工后含量依浓缩程度而定，北豆腐高于南豆腐和豆浆。是亚洲饮食中的重要来源。

第三梯队：全谷物及杂粮（含量中等，主食来源）

作为主食，每日摄入量可观，贡献稳定。
全麦面粉、糙米：甾醇含量约50-100 mg/100g。精制面粉和大米含量大幅下降。
燕麦：甾醇含量约40-60 mg/100g，同时富含β-葡聚糖，双重助力胆固醇管理。

第四梯队：蔬菜水果（含量相对较低，但健康饮食基石）

部分蔬菜含量可观，且热量低。
牛油果：含量约80-100 mg/100g，是水果中的佼佼者。
西兰花、菜花、抱子甘蓝：十字花科蔬菜，含量约30-50 mg/100g。
其他：如胡萝卜、洋葱、香蕉、橙子等也含有一定量植物甾醇。