鸡蛋 /暖暖严选裙带菜 /内酯豆腐 /油盐

木耳 /香菇 /香菜 /水淀粉 /白胡椒粉 /料酒

松鲜鲜调味料 /八角 /桂皮 /葱姜 /酱油 /白糖

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首先做素卤：将暖暖严选裙带菜用凉水泡发好，捞出备用；取一口平底锅，少许底油下入2颗八角、1片桂皮、3块大葱和姜片煸香，然后加入2勺酱油滋出香味。

大厨窍门：酱油用热油滋出香味，是这道菜香味十足的关键点之一。

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调味：锅中加清水，再次补充少许老抽调色、盐、白糖，松鲜鲜调味料、少许白胡椒粉、料酒、盐，煮3~4分钟将多余的香料捞出。

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加入裙带菜：按照1:1:1的比例，加入提前准备好的木耳丝、香菇丝、暖暖严选裙带菜丝。稍加煮熟之后泼水淀粉勾芡，煮至起小鱼眼泡的状态砸入鸡蛋液直接关火即可。

大厨窍门：什么是砸鸡蛋液？何大厨：就是高泼，然后围绕着锅转几圈一淋。

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取一只大碗，将提前蒸好的内酯豆腐倒入，然后浇入素卤，不到10分钟即可齐活。（简易版本豆腐脑制作：将内酯豆腐放入蒸锅中，开中火蒸制开锅，然后小火蒸制4~5分钟即可）

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完成：在表面加适量香菜，滴几滴香油和花椒油即可搞定，巨香的素卤豆腐脑就搞定了~