红糖里的“李逵和李鬼”
2023年03月11日
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关于红糖 聊点干货
很多人都知道红糖好，比如风寒感冒会用到红糖姜枣茶、女性每个月的那几天不舒服的时候会用到红糖水、以前的产妇做月子期间会用到红糖小米粥/红糖煮鸡蛋，甚至有些人喝多了酒，也会泡一杯红糖水，缓肝气、解酒毒。
红糖虽好，可前提是“真”，你得买到真红糖才行。在如今这个琳琅满目的商品时代，各种红糖鱼龙混杂，让人眼花缭乱，怎么挑选，对很多人来讲，是个技术活。
让我们回归本质，思考一下：红糖是什么开始出现的？它是怎么来的？
据史书考证，红糖在我国起源于魏晋南北朝时期，最初未被广泛食用，基本作为药用，用法在《千金要方》、《食疗本草》等药典中均有记载。直到唐代才逐渐普及，也从药用向食用过渡。
(一张图认清红糖和赤砂糖之“李逵和李鬼”)
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如何鉴别真古法红糖
中医讲究“望闻问切”，鉴别古法红糖也有四字秘诀，那就是：“望闻品冲”。
望，即观察
《本草纲目》记载
“凝结如石，破之如沙”
淋漓尽致的描述出了古法红糖的特征
闻，就是闻味道
古法红糖闻起来
在甘醇的香甜气息里
夹杂着清新的蔗香
绝对没有刺鼻的气味
品，则是品尝
古法红糖入口细腻
如口含宝玉
舌尖唇齿缓缓散逸的甘甜温润醇香
绝对没有普通工业红糖的甜腻
冲，就是冲泡
古法红糖采用手工熬制
入水后会产生大量的气泡
自下而上，而后缓慢融化
糖液自然沉底，分层明显
普通的工业红糖入水即化
当然，还有一个最常见的方法，就是看包装上的配料表，越干净越好。
（配料只有甘蔗汁，其他没有了哦）
今日互动
大家买过古法红糖吗？喝/尝起来感受如何？
「13日12:00前会在评论区
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文：张锋 | 编：咸明慧
『 往期回顾 』
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