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一说起夏天的蔬果，第一时间就想到了苦瓜。虽然很苦，但是每年夏天不吃上几口这滋味，总会觉得少了点什么，我怕是已经被苦瓜PUA了。

今天，就来介绍几种苦瓜的做法，消暑下饭还败火！

RECIPE

冲绳风什锦炒苦瓜

准备食材

材料

鸡蛋 2个 / 苦瓜 1根 / 千页豆腐1块

午餐肉半盒 / 木鱼花适量 / 白芝麻适量

调料

味霖 1小勺 / 酱油 1小勺 / 盐 1小勺

糖适量

1.处理食材：苦瓜洗干净后对半切开，挖掉籽和白色的瓤。

切片，加入1小勺的盐，腌渍一会后冲洗掉一遍，去除苦味。

午餐肉和千页豆腐切成差不多大小和厚度的片。

两颗鸡蛋打散。

2.入锅炒蛋：锅中倒油，比平时炒菜多一些，油热后倒入鸡蛋。

蛋液快成型时用筷子拨散，炒成大块的鸡蛋碎，盛出备用。

3.煎豆腐：开火，用炒蛋剩余的油把豆腐和午餐肉煎一下，表面略带金黄即可盛出。

4.炒苦瓜：继续用锅中的余油，如果不够了再加点，油热后倒入苦瓜中火翻炒一分钟。

接着放入炒好的鸡蛋、煎过的千页豆腐、午餐肉。

稍微拌炒一下，淋入1小勺的味霖和1小勺的酱油，再撒点糖，翻炒均匀。

炒匀了就可以出锅啦，装盘后再撒上一把木鱼花和白芝麻，就可以享用咯。

不得不说，这一锅可真是万千滋味尽在其中。煎得金黄焦脆的午餐肉，软嫩又Q弹的千页豆腐，先腌后炒、苦味已经大大散去的苦瓜爽脆无比，鸡蛋还是那样的蓬松柔软。

木鱼花和白芝麻给这道菜增加了另一层的风味，鲜咸、醇香，一筷子下去丰富的口感和风味，难怪会成为冲绳居酒屋的必备，不仅下饭，下酒也是一把好手。

原版中的豆腐其实是类似冲绳岛豆腐的老豆腐，或是板豆腐，但是考虑到翻炒时可能会碎，让成品看起来乱糟糟的一团，所以用了不会散的千页豆腐代替。

除了这样炒着吃，其实我觉得也可以把这些食材都切丁处理，再和剩饭一起炒个饭，鲜香油润都有了，最后照例撒一把木鱼花和芝麻，也是香的不行呢！