补钙美食之——爆炒空心菜&蒜蓉凉拌空心菜
2025年06月10日
每个地区叫法不同，原名蕹（wèng）菜，又名藤藤菜、通心菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。
夏天的空心菜，不仅杆脆、叶嫩、水分充足，还具有很高的营养价值。
特别是夏季高温，人体大量出汗可能会引发轻度钾缺乏症，而空心菜就是最好的补钾补钙小能手。从现代营养学来看，钙含量和牛奶旗鼓相当，钙含量甚至是番茄的28倍！钾含量高于香蕉，还含有叶酸、胡萝卜素多种营养成分。
爆炒空心菜
食材
空心菜1把 / 蒜末
蚝油/ 黄豆酱/ 水适量
做法
1、空心菜洗净，对半切成两段（将梗和叶分开放）；大蒜切末备用。
菜梗和菜叶分开炒才能熟成一致
2、热锅热油，小火爆香蒜泥，先加入空心菜梗略炒，依次加入1勺蚝油、1勺黄豆酱，加入少许清水，翻炒一下加盖1分钟收汁即可装盘。
3、低脂低卡的快手菜就搞定了，清爽又可口，夏季没食欲的暖粉一定试试看~
大厨窍门：①黄豆酱有一定的咸味，不需要额外加盐，或按照自家口味添加即可。②炒空心菜一定要大火快炒，因为这样才能避免空心菜出水分，保存脆嫩的口感。
蒜蓉凉拌空心菜
食材
空心菜1把 / 蒜蓉
生抽 / 陈醋 / 油盐
做法
1、空心菜折掉老根，洗净对半切开；蒜拍碎切成蒜泥备用。
2、锅中加入适量的水大火煮开，加入几滴食用油和盐，这样可以保持空心菜翠绿。大厨窍门：这种方法适合烫各种绿色蔬菜，都能保持碧绿的色泽。
3、先放空心菜梗烫30秒，再将叶子部分烫熟一起捞出沥干水分放入碗中。
4、热锅凉油，小火将蒜末煸成金黄色，然后加入辣椒爆香，倒入青菜上，加生抽和香醋拌匀即可，不用太多的调味料，最健康美味的吃法~
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