这几天和朋友喝茶，绕不开的就是一杯有着纯净青苹果气息的大吉岭春摘红茶。没有浓烈的红色、没有浓厚的熟果香，大吉岭温柔明亮的琥珀色茶汤一经释放，整个人就如同扑进清晨淡然的阳光中。淡淡的青芒、柠檬香挠动味蕾，迷人的金盏菊绽放唇舌，一如电影《穿越大吉岭》中，彼得在即将离开印度时所说“我已经开始喜欢这里的味道了”。

一个茶客的终极浪漫，大概就是为了一杯红茶翻山越岭奔去印度。

马克吐温口中“轻瞥一眼便更胜世间一切美景”的大吉岭，位于喜马拉雅山麓海拔一千多米处，有着世界第三高峰干城章嘉。这里与喜马拉雅另一侧的西藏地区完全不同，气候温和、昼夜温差大，又因高海拔常年多雾，纯净的似一片人间净土。

“见雪峰插天表，铁轨盘岭上下，楼阁冠山，为之神往”，康有为如是形容大吉岭。要寻得这个交通不便的世外桃源的另一面貌，得要深入密林，去往山林深出的茶园中。离开热闹的街市，环抱大吉岭的200平方公里的茶树林逐渐出现在眼前。当几百年前植物猎人带来的茶树种在这里生根发芽，大吉岭的茶叶发展迎来黄金时代，独一无二的气候与地理环境为茶叶深深印刻上了“大吉岭”印记。麝香葡萄味、茶中香槟、三大高香茶之一，一个个词汇牵引出迷人的大吉岭红茶。

声名之下，是并不高的产量。据统计，大吉岭红茶产量仅占印度茶叶生茶总产量的1%左右，每年仅有1万吨左右，而当地的认证茶园却有87个之多。茶园被划分成一个个片区，所产大吉岭红茶则按照严格的标准划分等级。

依采收时间，大吉岭茶被分为春、夏、秋、雨三季。秋摘与雨季采收的茶叶，滋味平滑，价格平易，多用来冲泡奶茶。五、六月间的夏摘，则颇为“浓墨重彩”，香气直冲鼻息，口感浓厚。五月初以前，在早春温润的雨水和雾气笼罩下采摘的春摘最为适口，往往滋味青甘灵动、细腻柔和，带有轻盈的花香和醉人的果香。

好的采摘时间之余，茶叶的等级划分还得参考茶叶采摘所选的芽叶。在国际红茶标准中，茶枝最顶端的芯芽部分称为花橙白毫，由于过于细嫩多需要人工采摘；次之生长的叶子称为橙白毫，而茶叶顶端数起的第三片叶子称为白毫。优等红茶当属一级细致花橙白毫，其中，一代表这个等级中品相最好的茶叶。

茶还是要饮才能觉出好。在大吉岭搜寻一番，我们带回来39个大吉岭春摘茶样本。轮番品饮后选中了隶属于大吉岭有机茶种植面积最大的Chamong集团下的Phoobsering Tea Estate庄园的一级细致黄金芽花橙白毫，即初春采摘的高等级春茶。

由于当地红茶的制作采用精确半发酵，与乌龙茶颇为相似，因此大吉岭茶滋味往往介于红茶与白茶之间，包含着丰富的多元花果香，却又让人生出干净、温暖的纯净感。

这一次，三联生活爱茶与北京城建设计发展集团UCD新文创策略研究室联合，以昆明轨道交通4号线K4 CATS瓦猫家族为代表的地铁特色文化IP应运而生。在春天，我们将春摘滋味装进了云南特有非物质文化遗产元素、老建筑上的吉祥神兽“瓦猫”的肚兜，就此开启一段开往春天的风味之旅。

◬ 上 | 昆明地铁4号线

K4 CATS 瓦猫家族主题列车

下 | 限定款大吉岭挂耳

大吉岭的温和清新与瓦猫萌系可爱组合，

一杯高品质萌系春摘挂耳唤醒味蕾。

在六月，凉爽的清晨泡一杯温暖又复杂的春摘大吉岭红茶，在杂糅着阳光、青草、雨露、绽放的金盏菊花香，和愉悦的芒果、青柠味中，焕活夏日。