“白头茶翁”张雄，1980年生于偏远的滇东北农村，相继考上云南大学，南开大学研究生,是村里第一个大学生。大学毕业后，张雄进入了云南著名上市医药国企，五年内迅速晋升为公司高管，OTC项目全国负责人，年薪百万。

考上重点大学的张雄，成了村里的骄傲，也成了家里的负担。若非村上乡亲纷纷慷慨解囊，张雄差一点上不了大学。这一份恩情，张雄永远铭记于心，待他日涌泉相报。

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返乡务农

宁可架上药生尘，但愿世间人无病。在药企工作五年之后，张雄接触到太多病因和药理，深为食品安全担忧，愈是了解真相，愈感责任重大。2008年，张雄不顾领导和家人的劝阻，毅然决定：辞职务农。

怀揣梦想、从事农业后的张雄，选择了世界农业中最难的一条路：有机农业。

首先从自己非常痴迷和熟悉的茶叶开始。

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国茶之痛

中国是世界茶叶产量最大的国家，也是茶文化最深厚的国家，却占世界茶叶出口份额极低，而且大多以质量低廉茶叶原料出口，摩洛哥、乌兹别克斯坦等国家成为中国茶叶的最大进口国。而英国、美国等饮茶大国从中国进口茶叶却微乎其微。

茶叶的安全性是影响中国茶叶出口的重要原因之一。

农药和激素在茶叶中的超量使用早已不是行业新闻，更有品牌茶叶农残检测超标高达上百倍，饮茶如同“饮鸩止渴”，让许多爱茶人士痛心疾首。

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雨林深处

云南大叶茶种，乃万茶之宗。云南普洱市，乃世界茶源。世界最古老的野生茶树（距今2700年），世界人工种植过渡型古茶树（距今1700年），均发现于云南省普洱市。

张雄的茶园，就坐落在云南省普洱市思茅区思茅港镇的大山中。

这是一片一万多亩的原始雨林中，张雄的臻和农场在森林深处占地640亩，组团式分布在万亩丛林中。

从外界换车进入后，下车还需步行2个小时才能达到茶园，全部茶园走完，至少需要2天。

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百年古树

从2008年开始，臻和农场一次性买断了这片雨林中茶园的永久性产权。这本是一片合作社的老茶园，茶园中除了1973年种植的野生状态的大茶树外，还有许多树龄在100—400年的古老茶树。

采茶人多以原住民布朗族为主，由于古树茶采茶困难，树高、虫多、嫩叶少，愿意进入深林采茶的，大多为60岁以上的长者。

布朗老者，世代以茶为生，人茶合一。

2008年，臻和农场正式接管茶园。

为了净化茶园，2008年—2013年，臻和农场用了6年时间放荒茶园。6年里，坚持不采茶、不修剪，让曾经滥用农药、化肥、除草剂、催长素的土壤和茶树自我修复。这让许多当地人并不理解，大骂张雄浪费茶山：“六年不采茶，这要减少多少收入啊，老板肯定是疯了或死了！”面对质疑，张雄一笑而过。

2014年，臻和农场的茶园开始采茶。放荒6年之后，零农药零化肥，高标准高要求，让臻和有机茶园逐渐获得认可，2014年第一批茶就开始出口英国、欧盟、俄罗斯、沙特等国家，直到2018年，臻和农场95%以上的茶叶都以品牌茶叶出口海外，海外自建品牌drinklife，已获得17国商标注册。

每一批出口茶叶，都必须经过最严格的农残欧盟抽检标准，一项超标，整批全退。臻和农场出口茶叶多年，从未有过一次退货显现。

除了严格的安全标准以外，茶叶的加工也遵循古制。萎凋、揉捻、干燥、压制等过程也均坚持传统手工的方式。例如普洱茶，采用自然萎凋的方式，不用暖风凋萎；人工揉捻，在均匀度和力度上均比机器揉捻要好；长达15天的自然干燥，而非普遍的3小时机器烘干；使用低效率的石磨压饼，保证茶饼适度蓬松，利于持续发酵和转化。

从事有机农业十年，如今的张雄虽为而立之年，然已满头白发。曾经灿烂的红颜少年，而今也爬满了一脸皱纹。令人唏嘘，更令人敬仰。

2015年开始，臻和农场又开始在故乡承包3000亩土地，养殖有机土鸡、种植有机桃子，回馈故土。初始投资4600万，虽远未盈利，但张雄也是甘之如饴。

惟愿此茶，致敬理想。

原乡味觉，2018年远赴滇南深山，踏入臻和农场，探寻雨林野生茶园，考察原林古茶树，全程溯源，见证好茶出山。