RECIPE醋蒸东安鸡翅

材料

鸡翅300g / 小米椒 2颗 / 大红椒 1颗

大黄椒 1颗 / 木耳 适量

 姜 少许 / 葱 少许  

调料 

白米醋 3汤匙 / 盐 2茶匙 / 咖喱粉 适量

 糖 少许 / 花椒油 适量 

红油 适量 / 鸡高汤 适量

>>咖喱粉是天然上色材料，这里只是为了让鸡翅颜色更漂亮，可以用黄栀子粉或是姜黄粉代替，自家吃也可以不用。

煮好的鸡翅对半斩开。

▼ 2.处理食材：泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝。

▼ 3. 制作馅料：另起一锅，放彩椒丝、姜丝。

再倒入鸡汤、白米醋、花椒油和红油，撒盐和糖，大火煮开。

▼ 4. 码食材：木耳丝垫底，将彩椒丝捞出放在木耳上，再把鸡翅整齐码在上面，醋汁均匀的浇在鸡翅上。

▼ 5.蒸鸡翅：将鸡翅放入蒸锅，水开上汽后蒸8分钟左右。

▼ 6.点缀享用：放辣椒丝和葱丝稍加点缀，醋蒸东安鸡翅就完成啦～

只要是喜欢酸辣口的朋友，小编敢打赌这菜绝对会荣升跻身进入你最爱菜谱里的前三名！先煮后蒸的鸡翅酸软可口，轻轻一撕肉就掉下来，皮弹肉嫩，胃口不佳的时候吃它准没错！

这版东安鸡翅相对味道温和些，适合一家大小。如果能吃辣的朋友，请大胆地把彩椒替换成辣椒，辣到鼻尖冒汗的东安鸡翅，才是湖南人认可的东安鸡翅！

下面跟大家介绍了几类常见的食用醋，一直倒错醋的朋友，敲黑板啦！

1、陈醋：其味道浓郁、颜色深，适合加热烹调食用，除了酸味的调和还能调色。比如醋浇白玉、醋烧鱼、酸辣汤、醋熘绿豆芽、酸辣土豆丝等。

在加热烹调酸味菜肴时醋要放两次，食材入锅后，放少量，菜肴出锅前放第二次，两次的量一定要把握好，不要放多了。

2、米醋：更加适合一些酸甜、醋泡食物，适合做一些酸甜的口菜、醋泡类的食物，如糖醋蒜、泡菜、糖醋味的凉拌菜等。

3、白醋：口味单薄，酸味较浅，适合不用上色的烹调食物，比如糖醋里脊。我的感觉白醋有一种奇怪的味道，不喜欢，所以我从来不用。

4、香醋：香味浓郁，酸味淡，微甜适合糖醋、凉拌菜等。

5、饺子醋：酸味较柔和适口，略甜微鲜，据说里面添加了姜、葱等原料，专门用于蘸食水饺馄饨等食面。