传

统

佳

节

腊八粥

腊八喝腊八粥，是流传最广的风俗。

考究一点的，不同的粥料凑到一起，就有十几二十种，小米、玉米糁儿、高粱米、红豆、大麦仁、薏仁米等谷类，还有专门搭配的粥果，干百合、干莲子、松子、杏仁、核桃、栗子、红枣等。

人们把对新年的期待，都寄寓这一碗温暖与甜糯中。

腊八蒜

腊八这天，华北地区要泡腊八蒜。

蒜头剥皮，蒜瓣装进玻璃罐子里，倒入米醋，加些冰糖，密封置于阴凉处。

在腊月时光的造化下，白生生的蒜瓣逐渐变绿，泡过腊八蒜的醋，摇身一变成了腊八醋。

除夕夜，一盘热气腾腾的饺子，一碟盈盈的醋和翡翠般的腊八蒜，全家围坐桌前，吃得满口生津。

腊八豆腐

黄山歙县人在这天，都要晒制腊八豆腐。

上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水，放在冬阳下慢慢晒。日头吸走水分，时间渗入盐分，色泽渐渐黄润，入口松软咸香，数月而不变质。

腊八面

腊八面，是关中平原上腊八节的点睛之笔。

为了在腊八一大早就能吃到这碗面，人们在前一天晚上就开始泡红豆。

泡好的红豆煮汤，下入做成韭叶形的面条，面煮好之后，泼入葱花油，再浇上做好的臊子，一碗美味的腊八面就做成了。

麦仁饭

麦仁饭其实也是一种粥。

腊八前一晚，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮等佐料，经过一夜文火熬煮，变得粘稠鲜香、滑腻细嫩，暖和又养胃。

在腊月时节的高原上，像温暖的大手，拂去西宁人一身寒气。