俗话说"一夏无病三分虚"，经过漫长夏季，我们的脾胃功能相对较弱。立秋后天气转凉，正是养护脾胃的黄金时期。吃对食物，就能为秋冬健康打下坚实基础。

为什么要"少吃两瓜，多吃三菜"？

立秋后为什么要多吃"三菜"？

"三菜"指的是南瓜、莲藕和山药。这些食材性味平和，能健脾益胃，滋阴润燥，非常适合秋季食用。

莲藕生食性寒，熟食性温，能健脾开胃、益血生肌。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质和维生素，营养价值很高。

山药性平味甘，是养脾、肺、肾三经的佳品，有健脾润肺、固肾益精的用处。富含黏液蛋白，对胃肠道有很好的保护作用。

三菜的养生做法

从中医养生角度，不同的烹饪方法能更好地发挥食材的养生作用：

南瓜：最好蒸食或煮粥

南瓜蒸食能最大限度保留其营养成分，温和健脾。

推荐「南瓜小米粥」：将去皮切块的南瓜与小米同煮成粥，可加入少量枸杞。小米能养胃，与南瓜同食，健脾养胃更佳，特别适合早晚食用。

莲藕：炖汤或蒸食最宜

莲藕熟食性温，能健脾开胃。

推荐「莲藕排骨汤」：将莲藕切块与排骨、几片生姜一同慢炖2小时，出锅前加少许盐调味。此汤能健脾开胃、滋阴润燥，适合秋季经常食用。

山药：蒸食或煮粥最好

山药蒸食最能保持其原有功效。

推荐「山药薏米粥」：将山药去皮切块，与薏米、大米同煮成粥。薏米能健脾祛湿，与山药搭配，既能健脾又能祛湿，非常适合夏秋交替时节食用。

烹饪小贴士：

• 秋季烹饪宜选择蒸、煮、炖等温和方式，避免油炸、烧烤等燥热烹饪法；

• 调味宜清淡，少用辛辣刺激的调料；

• 可适当加入生姜、枸杞、红枣等温性食材，平衡食物性味。

  
  
  

食用注意事项：

• 南瓜含糖分较高，血糖偏高者应适量食用；

• 山药去皮时可能引起手部过敏发痒，可戴手套处理；

• 莲藕性偏凉，体质虚寒者最好熟食，避免生食。