绿色为皮，紫色为馅，好像浆果掉进了草丛中，荡出春风的气息。

 - 斑斓桑葚玫瑰蛋糕卷 -

[ 食材 ]

桑葚果酱：桑葚200g 树莓/蓝莓50g 白砂糖50g 柠檬汁半个 

蛋糕卷：鸡蛋5个（60g左右一个）牛奶55g 玉米油40g 低筋面粉55g 白糖45g 

斑斓粉10g 白醋/柠檬汁几滴 淡奶油250g 玫瑰花酱2小勺 桑葚果酱60g

[ 食谱 ]

1.果酱部分：200g桑葚用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干，摘去果梗

2.不粘锅中加入桑葚、蓝莓/树莓、50g白砂糖、半颗柠檬汁，拌匀静置1小时

开火，小火熬出水分，熬至粘稠状态，晾凉后可装密封罐冷藏保存

3.蛋糕胚部分：蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻至边缘结薄冰

蛋清冷冻后再打发，更稳定不易消泡

4.玉米油中加入斑斓粉搅拌均匀，再将常温牛奶和玉米油混合搅拌均匀至没有油花

5.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，加入蛋黄，z字型搅拌至顺滑无颗粒感

6.烤箱提前预热，蛋白中加入几滴白醋/柠檬汁，一次性加入细砂糖打发至提起打蛋器呈小弯钩状态

7.取1/4的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀

8.将面糊倒入铺有油布的烤盘中，用刮刀轻轻推平，轻震2-3下震出大气泡，送入烤箱，上下火150度烤30-32分钟

9.出炉后取出蛋糕胚，轻震几下散热气，稍微晾凉后加盖油纸继续晾凉，再脱油布

10.取250g淡奶油，加入50-60g桑葚果酱、2小勺玫瑰花酱继续打发至硬挺

11.晾凉的蛋糕片上抹上奶油，用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷冻冰箱定型30分钟即可切件