冻肉是很多人日常生活中常见的食物，尤其是在春节等节日，很多家庭都会提前备好很多食材，吃不完的就放在冰箱里冷冻，等到需要的时候再拿出来解冻烹饪。那么，吃这些冻肉会不会增加患癌的风险呢？其实，这要看冻肉的储存条件和解冻方法。有电视台曾经对当地几户家庭的冰箱里的冻肉进行了检测，发现有些家庭的冻肉已经冷冻了一年甚至两年，而且还经常反复解冻复冻。这样的冻肉，不仅营养价值大打折扣，而且还可能产生一些有害物质，对人体健康造成危害。但是，这并不意味着不能吃冻肉，只要冻肉的储存条件和解冻方法合理，冻肉的营养价值也不会比鲜肉差很多，只要注意一些细节，也不必过于担心。
虽然说吃冻肉不一定会致ai，但是如果长期吃冻肉，也会对人体健康造成一定的影响。这样的冻肉，可能会给人体带来以下三大危害。肉类在冷冻过程中，会因为水分结冰而破坏细胞结构，导致细胞内的营养物质流失。尤其是在解冻时，如果用水泡或者微波炉加热，会让肉汁大量流出，造成蛋白质、维生素B族等营养成分的损失。肉类在冷冻过程中，会因为水分结冰而收缩，导致肉质变得干燥、硬化，失去了鲜嫩的口感。而且，冷冻时间越长，肉质变差的程度越明显。另外，冷冻肉在解冻后，容易变色、变味，影响食欲。肉类在冷冻过程中，会因为低温而使脂肪和蛋白质发生氧化反应，产生一些有害的自由基，加速人体衰老。而且，冷冻肉在解冻后，会因为与空气接触而加速氧化，降低肉的品质。教你正确保存 那么，冻肉到底能放多久呢？这要看不同的肉类和冷冻条件。一般而言，猪牛羊等红肉的保质期较长，可以在零下18℃以下的冷冻室中保存10~12个月；鸡鸭鹅等禽肉的保质期较短，建议在零下18℃以下的冷冻室中保存8~10个月；海鲜类的保质期最短，最好在零下18℃以下的冷冻室中保存4个月以内。豆类等蔬菜的保质期一般在5个月以内，速冻的主食如馒头、包子、饺子等建议在1~2个月内吃完。短时间的冷冻肉和新鲜肉在营养上没有太大的差别，只要注意冷冻和解冻的方法，就不会造成营养的损失。一般而言，储存时间较长的冻肉，可以选择红烧、炖、煮等方式，既能杀菌，又能提升肉类口感。
总之，冷冻肉和新鲜肉都是我们日常饮食中的重要组成部分，只要注意保存和食用的方法，就可以享受肉的美味和营养。
