1、促进胶原合成

维生素C可以促进胶原蛋白合成；也会影响伤口愈合，所以患口腔溃疡补充维生素C可促进溃疡的愈合

2、 坏血病的补充

自饮食缺乏维生素C发展成坏血病，一般历时4~7个月

3、降胆固醇

维生素C还有降胆固醇的作用。

4、促进有机药物或毒物解毒

药物或毒物要在体内生物转化解毒，而这种生物转化需要一种氧化酶来完成。维生素C能使这种酶的活性升高，从而增强药物或毒物的解毒过程。

5、提高免疫力

体内高浓度维生素C有助于胱氨酸还原为半胱氨酸。促进抗体形成，从而增强机体的抵抗力。所以针对免疫力低下或是感冒期间的患者可以适当补充维生素C。

6、辅助治疗巨幼细胞贫血

巨幼细服贫血是由于缺乏叶酸或维生素B12引起，维生素C可以促进叶酸的还原，所以对巨幼红细胞性贫血也有一定作用。

7、改善缺铁性贫血

铁剂在酸性环境下更容易吸收，同时维生素C作为还原剂能使难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，或与铁形成络合物，从而促进了铁的吸收。

8、重金属解毒

维生素C可与金属离子结合由尿中排出体外。减少重金属对机体产生的危害。

9、预防癌症

许多研究表明，维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

10、清除自由基

维生素C可清除体内自由基，同时维生素C还能使生育酚自由基重新还原成生育酚，因此生育酚和维生素C在体内可协同清除自由基。

此外，维生素C可减少毛细血管的通透性及抗组胺作用，所以对过敏性疾病有较好的效果。