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【云南 • 紫皮独蒜】 味浓辛辣，蒜味十足！做菜放一点，不止增味提鲜
2021年09月17日

       

    



       
吃饭不吃蒜，香味少一半，
       
吃肉不吃蒜，营养减一半。
       
 
       

       


       
大蒜，作为常见的调味品，
       
无论在南方还是北方，
       
餐桌上都能见其身影，且必不可少！
       
炒肉、红烧、卤煮，亦或是清炒时蔬，
       
来一点大蒜，不止增味提鲜，
       
还有抑菌抗癌之功效。
       


       

       


       
但一颗好大蒜的标准是什么呢？
       
不贵、瓣粒饱满，香味浓，耐放，好储存
       
能满足以上标准，
       
还能成为小编心头好的，
       
非这颗『云南紫皮独头蒜』莫属！
       
单瓣独蒜，味浓辛辣，蒜香十足
       
且大蒜素含量更是一般蒜头的2-3倍
       
妥妥的蒜中贵族。
       
 
       

       
『新鲜现挖，云南紫皮独头蒜』
         

       
个大味浓，大蒜素极高
       
生吃炒菜，味道极好
       
 
       
 
       

堪称蒜中贵族，

蒜香浓郁！只有一个蒜瓣！

 
       
今天小编要推荐的这头新鲜采挖的紫皮独头蒜，很少有人能见到，更别说吃到了。
       


       

独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。


大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。


由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。


另外，独头蒜辣味浓郁，富含的营养成分高于普通分瓣蒜，因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。


——科普中国.科学百科

 
       


       


       

       


       
紫皮独头蒜够香，够辣，蒜味十足，绝非冷库里卖出的“软蒜”“瘪蒜”“过味儿蒜”可比，且大蒜素含量是一般大蒜的2-3倍，妥妥的蒜中贵族。
       


       

       


       
有了它，不管是炒荤菜还是素菜，都能让菜味丰富起来，浓郁的蒜香，隔壁家的邻居也会被诱惑；空口生吃，只会毫不犹豫地竖起大拇指，够味。
       


       

       


       
独头蒜直径有3-3.5cm，就比一元硬币（直径2.5cm）大了一圈，看着不会臃肿，有种玲珑美~
       


       
手指捏住独蒜顶部翘起的蒜衣，稍稍用力，就能剥开蒜衣，不会伤到指甲和指缝，也不用使劲将蒜压扁除蒜衣。
       


       

       


       
米黄色蒜肉，泛着莹润的白，果形特别像放大版夏威夷果，看着就很有咬一口的冲动~
       


       

       
▲观其形，便觉诱人~
       


       
将独蒜掰开，霎时间，一股浓郁蒜香味飘散出来，能清晰得在掰开截面上看见汁水流动~

       


       

       
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全国农产品地理标志

大理紫皮独头蒜

 
       


       
说起紫皮独头蒜，就永远绕不开云南——这个南方紫皮大蒜的主产区，也是公认的紫皮蒜上好产区之一。
       


       
这里产出的紫皮独头大蒜，是云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志。 
       


       

       


       
紫皮蒜也称“珍珠蒜”，多种植在高山地带，而主要产区集中在大理。海拔2000米左右，低纬度高原季风气候，非常适宜大蒜作物的生长。
       


       
云南大理白族自治州，种蒜历史悠久。明代，《徐霞客游记》中，记录有现洱源县右所地区种蒜历史，“湖中渚田甚沃，种蒜大如拳而味异”。康熙、雍正、道光、光绪年间，云南大理方志篇，物产中均记载有大蒜。
       


       

       


       
自此，紫皮独头蒜在云南大理白族自治州的种植，有了科学、标准的依据。
       


       
蒜田里，农户将独头蒜与普通的多瓣蒜分开，细心挑选地里长的佼佼者，再按照重量进行分级，颗颗大小均匀。
       


       

       


       
小编此次推荐的蒜，都是刚从地里挖出来的，水嫩嫩的，鲜得能掐出汁儿！个别还裹着泥土！这般出色又有味的紫皮独头蒜，你不来点吗？
       


       

       
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/个头均匀，颗颗精选/

 
       


       
大理紫皮独头蒜，一般分为3种规格，横径4厘米以上、3—4厘米、2—3厘米，其中味美果正，比较受欢迎的是3—4cm规格独蒜。
       


       
直径2—3cm，独蒜还没有长成，汁水虽然丰富，但辣味、蒜香味还没有孕育充足。
       


       

       


       
直径4cm以上，因为果实膨大，反而使汁水不够充足，辣味、蒜香味也消散了些。
       


       
所以，此次我们给你带来的大理紫皮独头蒜，全是精选的3—3.5cm独蒜，味郁汁足，不论是生吃还是作调料，都是不可多得的味蕾大满足~
       


       

       


       
大小均匀，一顿一颗刚刚好。放在菜板上轻轻拍一下，蒜皮就裂开，根本不用手剥，非常省心；
       


       
肉质鲜嫩多汁，辛辣味浓郁，即便捣成烂泥放也不变味，绝对是下厨的不二之选。
       
 
       

       
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/日常刚需，吃法百变/

 
       


       
大蒜作为日常餐具必不可少的调味品，无论怎么吃都很够味！
       


       
拍黄瓜：
         最经典的下酒菜，蒜用对了，味道会好吃很多。
       

黄瓜吃完，里面细小的蒜颗粒也舍不得浪费，用筷子一点点夹起来吃掉，咔滋咔滋，又辣又爽。 
       


       

       


       
炒菜：
         独头蒜个头大，它不仅能做炒菜的调味品，还能当配菜和其他食材一起炒。
       


       
比如荷兰豆炒独头蒜，把独头蒜切块和荷兰豆一起炒，不要炒太透，这样吃起来口感很特别。
       


       
外面是绵软的，里面的芯是脆脆的，带着一丝辛辣。这丰富的口感总能给人意想不到的惊喜。
       


       

       


       
更辣！更脆爽！原汁原味的紫皮独头蒜，生吃、调味皆佳。快来pick它吧。
       


       

       


       
tips：因为是新鲜独蒜，只要放置在干燥阴凉的地方就可以了，可以存放1—2个月哦~
       


       

       
『新鲜现挖，云南紫皮独头蒜』
       
个大味浓，大蒜素极高
       
生吃炒菜，味道极好
       


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