大家好，我是牛排菌

今日给大家盘点一款嫩牛排 一 菲力牛排

嫩度Tenderness，是品鉴牛排的一个重要标准。

如果要问，是什么决定了牛排的嫩度呢？

牛排菌告诉你，是：肌肉纤维！

运动量大的部位，肌肉纤维粗长；

运动量小的部位，肌肉纤维细嫩；

☆★牛排情报★☆

【牛排】菲力牛排

【部位】牛里脊

【特点】牛身上最嫩的肌肉块；大理石花纹缺失，以瘦肉为主；牛肉风味较弱，需配合调味品食用；

【食用人群】适合小朋友、女生、需要健身和减肥的人群；

【菲力煎制】

 解冻后的菲力牛排用厨房吸纸去除多余水分；

 单面煎制45-60s，中途不要翻面，一面煎制好后，加入迷迭香或百里香、蒜增香，煎制第二面；

 两面煎制好后，给牛排封边；

 取出装盘，静置醒肉3-5分钟，撒上黑胡椒和海盐即可切开食用啦；

小Tips：

菲力属于肉质非常细嫩的部位，两面煎制时间控制在2分钟以内，5-7成熟即可，以免煎制过久，导致牛排口感粗柴。

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