新良粘米粉40 澄粉40

 玉米淀粉20 清水200

 鸡蛋1个 大蒜三瓣

 生抽一勺 植物油一大勺

01粉类称重，放入一个大碗里，大蒜切末，香葱切段，鸡蛋搅打均匀

02蒜末和生抽倒入一个小碗中，植物油用小锅加热到轻微冒烟，小心的浇到碗中备用

03碗中的粉类混合均匀，加入清水搅拌均匀，搅拌好的粉浆用细筛网过一次

04取出一个托盘，刷一层薄油，用厨房纸再擦一遍，避免油太多，造成粉浆到处乱跑

05舀适量粉浆倒入托盘中，用手摇匀，蒸烤箱提前预热，放入蒸盘

06蒸一分钟，粉浆略微凝固，取出来浇上一勺蛋液，同样摇晃均匀，再放进蒸烤箱蒸至鼓大泡取出

07用刮板把肠粉铲起来，放到盘子依次做完所有的粉浆

08开始做的蒜油搅拌均匀，浇到肠粉上，撒上香葱碎，淋上香油开吃