欢迎来到“岁时茶山记”第二十四期，在最后一期我们讲讲立冬前后的台湾冻顶乌龙。

说到冻顶乌龙，总有一种很冷的感觉，其实“冻顶”是一个地名，主要指台湾中部南投县鹿谷乡的冻顶山或者冻顶坪，核心在永隆、彰雅、凤凰三个村。

这种中海拔茶区年均温相对较高，茶青自带的刺激性高。而传统的冻顶乌龙回味多有花香果味，茶汤稠而滑，回甘比较持久。

要得到这种韵味，就离不开传统的乌龙茶做青工艺，也就是半发酵。这种做法促进了茶叶多酚类物质的氧化，使得茶的滋味非常丰富。

既然做青如此关键，那如何才能保证做出好茶？有人说全凭制茶师的感觉，也有人提到要靠制度和标准化，究竟哪一种更能赋予茶更多的可能性？听众可以在这一期找到答案。

回顾《岁时茶山记》二十四期内容，陈重穆一直在强调“自然”对于造就一款好茶的重要性。尊重自然，有了对自然的敬畏，才有可能做出好茶。无论从茶园开垦、茶树种植、茶园管理，还是茶叶的加工，或是喝茶的状态，都应该在一个自然且永续的前提下进行。

希望各位听众能够了解茶道自然，期待有机会交流更多的好茶。

听完二十四期《岁时茶山记》，你都有哪些收获？或许关于茶叶，你还有很多问题。欢迎大家在本节留言区分享听感，留下自己的问题，陈重穆将为大家作答。

编辑/艺玮  剪辑/熠佩（实习）

滚筒式炒锅

茶叶做青完成准备杀青

茶叶杀青后的状态