腊月初八，俗称“腊八节”，也是春节的序幕。在腊八节这天喝腊八粥寓意着“吉祥、平安、健康”。民族传统文化浓郁的腊八节，也与中医药文化有着紧密的联系。

熬制腊八粥的主要食材是五谷，印证了《黄帝内经》里的那句话：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。清代营养学家曹燕山所撰《粥谱》，就详尽地解释了富含五谷的腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、安神的作用，是食疗的佳品。

粳米：中医认为粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精补肾等功用。

糯米：具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定治疗作用。

薏米：具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。

小米：具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。

豆类：常用的有黄豆、赤小豆。中医认为豆类多具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

花生：花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁：具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用。

红枣：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

桂圆：具有补益心脾、养血安神的功能。主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠等症，以及中老年虚弱、高血压、高血脂和冠心病等。

莲子：具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神之功效。常用于脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠。

除了腊八节喝腊八粥，日常生活中，人们也喜欢喝粥，而且地域特色十分鲜明，北方食粥多以豆粥、杂粮粥为主，“腊八粥”就是经典。

1、益气养阴

李时珍在《本草纲目》上说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒。米粥，制作简易、服食方便、老少皆宜。不少农村家庭都喜欢在家里熬上一大锅粥，外出务农忙活一天，又累又饿又渴，这时候喝上一碗米粥，既能迅速补充营养，又能生津解渴。

2、滋补养胃

《随息居饮食谱》中也说过：“粥为世间第一补人之物，故贫人患虚症，以饮薄粥代参汤。”

粳米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，被称为粥油，是补益上品，能和参汤媲美。生病时食欲不振，脾胃功能欠佳，不适合吃太多滋腻难消化的食物，一碗温润易消化的粥就成了最好的选择，既能增进食欲，又为虚弱的病人补充体力，还顾护了脾胃。

3、消食导滞

喝粥助消化，由来已久。历代宫廷帝后及王公大臣因长期处于养尊处优的环境中，缺乏适当的运动，常有饮食积滞，就经常食用易于消化吸收的药粥养病防病。对于饮食积滞、脾胃运化功能失常的人来说，粥的确是佳品。因为喝粥的时候胃基本不需要再对其进行研磨，而且还可以促进胃酸的分泌，提高脾胃的运化能力，消食导滞。

4、祛寒发汗

外感风寒时喝上一碗热粥，能温暖身体，祛散寒气。在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中，粳米粥就是一味常用“药”，张仲景会让患者服药后再喝热粥，增加解表发汗之力以祛邪外出。

粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者，但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

糖尿病患者

糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

消化不良患者

对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类。因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

肥胖人群

对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。