“正牌”和“副牌”这两个概念常见于波尔多的葡萄酒，很多波尔多的名庄，不仅有正牌酒，还会生产副牌酒。那么，他俩到底是啥意思呢？

1、什么是正牌酒？ 正牌酒，也叫作“头牌酒”，就是整个酒庄上下，最为出名的那款葡萄酒，是名副其实的镇庄之宝，代表着酒庄的卓越品质，价格自然也不便宜。

2、什么是副牌酒？ 副牌酒，是与正牌酒相对而言的一个概念。通常也被人称作“二军酒”。与正牌的相比，副牌一般在品质方面会稍微逊色一些，因为在酿酒之前，酒庄会把没有达到正牌要求的葡萄用来酿造副牌，副牌的价格也比正牌的更为亲民。

3、副牌酒存在的意义？副牌酒可不能简单地归为质量差的葡萄酒，也不能说生产副牌酒的酒庄不是好酒庄。相反，在波尔多，越是大的酒庄，越会生产副牌酒，它可以说是波尔多酒庄商业化的产物。
对于酒庄而言，当一批葡萄的质量刚好没达到正牌标准，但是又比其他普通的葡萄要好，把它们低价出售给其他酒庄就未免有点可惜了。这时，酒庄通过生产副牌酒，就能让这批葡萄创造出更高的价值，为酒庄降低经济风险。对于消费者而言，他们能够以更低的价格，品尝到名庄的滋味，而且副牌酒在口感上也更加亲民，品质也不错，在正牌酒只能拿来瞻仰的时候，入手副牌酒就是不错的选择。

4、什么条件下，会被用来酿造副牌酒？首先，树龄是很关键的因素。大酒庄一开始可没那么大，都是慢慢扩充的。这就会出现，有的地块需要重新开垦，然后栽下树龄不高的葡萄藤，这年轻的葡萄藤生出来的葡萄，集中度和陈年能力等方面，都还没有达到正牌酒的要求，所以，这些年里，只能是在等葡萄藤积累经验的同时，一边用其葡萄酿制副牌酒。
另外，外部因素也会影响葡萄的正副牌。比如，有的老藤，可能受到天气的影响，质量没有达到预计的效果，那么就可能用来酿造副牌酒；或者是刚好所种的地块不太给力，生长出的葡萄也可能就没有福气用来酿造正牌酒。
这个副牌酒绝对不是前些日子牛×哥在抖音上胡说八道，说副牌酒大部分是酒庄收购的附近酒庄的酒灌装的。 一般我们在叫正牌酒时，会在它的前面加个“大”字，副牌酒前，则加个“小”字，比如拉菲的正牌就唤作“大拉菲”，副牌就叫作“小拉菲”，木桐的正牌就是“大木桐”，副牌就是“小木桐”。