开始做秋茶

茶叶的海拔与产季质量的学问很大

如果在赤道地区、基本上温度高、理论上一年可以采10季茶、从发芽长至标准一芽三叶乌龙茶的原料、年采收10次、36天左右采收一季

越往北采收季越少，次数

北越南海拔800公尺左右、一年可以采收8季茶左右

在台湾、北回归线的纬度而言刚好在阿里山茶区、800米至1200米、一年可以采收4季茶、1200米至2000米海拔、一年可以采三季茶

一般而言、在台湾可产四季茶的800至1200米较好的茶园、只会采收三次、即（春、夏、冬）或（春、秋、冬）、一定要休息一季、采茶后如女人生产一样要做月子、不然茶树虚、下季节长出的茶没有茶气、滋味及味道也差

若为了采茶而不休养一阵子、采四季、四季质量皆会不好、也引向来年茶树的体力及是否健壮、体力好、才有好的气息

今天我们采的是中秋的茶、海拔1300米以上、一季茶的生长周期90天以上、因为生长环境温度的因素、以前基本上我们未采秋茶、只采春冬二季、这个海拔若要采收秋茶理应提早一个月早秋采收才不会引向冬茶的产量及质量、用修剪茶园来调整在今天采收的原因是质量比早秋会好、质量不会输给冬茶太多、这块茶园采收后、要休息二周后补补元气后、才开始修剪、等长至可以采收的季节已经近2022年元旦附近、已经是深冬季节了、俗称的冬片季节、冬茶若冷空气早南下、冬茶是有风险采摘不了、温度太低也停止发芽及长大、乌龙茶必须要长至一芽三叶完全成熟后才会有香气滋味及层次感

要学习乌龙茶制做的所有过程的、已经讲解过很多次了、可以看金龙茶制作视频档案、今天就不再详解了

阿里山的少年、真正的高山原住民同胞、鄒族的

一样的千翻百动，才能去无存青现芬芳

用体力耐力毅力做出的好茶、有多少人喝的明白？跟随便应付一下的粗制的工艺差别在哪里？

大部分人、只在乎价格、茶叶水很深的、原料没有投入大把资金就没有高品质、工艺没有付出艰辛代价、无法去芜存菁、做到香入水的极致