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山东鲅鱼大水饺

2022年08月10日

如果让胶东人投票离不开的一种海货，鲅鱼一定会高票当选。胶东人开发了无数种高明的鲅鱼食谱，不过让他们究极骄傲的，一定是鲅鱼饺子。

鲅鱼的肉很嫩，可用刀或用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下，稍一拨弄就变成了鱼肉蓉。接下来请出饺子馅儿里的灵魂配角——一小块肥膘肉。把洁白的鲅鱼肉连同剁好的肥膘充分搅拌，再陆续加葱姜水，稍加调味搅拌后包裹严实，就可以下锅了。

趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。鲜香冲入口腔，肉糜绵软肥厚，肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜。这次风物君找到的鲅鱼饺子个头足有巴掌大，鲅鱼含量高达70%，堪称鲅鱼饺子界的扛把子。在一片氤氲热气之中，狠狠咬上一口馅，鲜到浑身打颤，别提多过瘾。

顺丰冷链快递到家，每只饺子都是独立包装，别怕吃不完。

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