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跨越258公里,我们挖出了秋天的第一株黄精
2025年09月29日

在安徽池州溯源黄精的第四天,我们抽时间去了趟九华山,想看看那座世界最高的露天地藏菩萨铜像。当我们气喘吁吁的爬上99级台阶,来到佛像脚下,天空飘起了细雨。远处的群山在雨雾中若隐若现。眼看雨有越下越大之势,我们赶紧朝山下走去。



匆匆地来,匆匆地走。让我想起前一天在感钟山的黄精晒场,烈日当头,远处却传来阵阵雷鸣,可能要下暴雨了。工人们马不停蹄地把刚推出来的黄精又从户外的大晒场推回遮雨棚,再放好标签,盖上薄膜,等下一个晴天。

不要跟天气作对,顺应天时,自然而为,是晒黄精的原则,也是我们这趟黄精溯源之旅,贯穿始终的精神。

探寻黄精的自然之旅


从杭州西出发,两个小时高铁抵达安徽池州。我们此行的目的,是为了探寻黄精。下了高铁再换汽车,途经225省道和318国道,大片的农田涌入眼前。我们延环山公路而上,七扭八拐的乡间小路,时不时有当地农户养的走地鸡或大白鹅“拦路”。

在这个小村落,它们才是主人,而我们是贸然闯入的陌生访客。几经停留,终于在太阳落山前抵达了目的地。下了车,我们迫不及待地钻入林子里,想见识一下生长着的黄精究竟长什么样。


如果不是事先做过功课,看过野生黄精的图片,我们真会迷失在这个植被繁茂的树林里。但第一次和黄精“奔现”,我们都显得有些胆怯,相见却迟迟不敢相认。

“喏,这个就是黄精。”住在山脚下的二舅指给我们看。

“这个也是,那个,你脚边的那一株也是。”随着二舅的手望去,一个关于黄精的地图逐渐清晰了起来。原来这林下,竟有这么多宝藏!



黄精( Polygonatum Mill) 隶属于百合目天门冬科黄精属植物(中医药文献和部分资料仍沿用“百合科),我们吃的就是它长在地下的根茎部位。收载进《中国药典》的黄精一共有三种,安徽多种植多花黄精,尤以九华山为道地产区。

多花黄精是两叶互生的,叶子左右一对一对长的,卵状披针形,叶面光滑。根状茎呈长条结节块状,表面灰黄或黄褐色,结节上侧有圆盘状茎痕,多生长于海拔500-2100米的林下或山坡阴处。



人种天养自然的造化。

经过二舅的同意,我们可以挖一株黄精。

先用锄头把植株周围的土挖松,我们小小翼翼的刨去靠近根部的土,越往下挖,能看见的根须面积就越多。二舅说我们运气很好,第一次挖就挖到一株大的。我们问二舅,这一株是多少年的,他说不算育种的话6年,吓得我们赶紧停下了手。


二舅笑了,说除了这座山,周围还有好几座山都是六七年的黄精。而且这株我们挖出来的黄精,也不会被浪费,晚上他带回去煲汤还可以加个菜。

我们见到的这些黄精经过一年育苗、一年育种后,都会按照2~3米的间隙,被移植在这片落叶林下。用施化肥,也不用撒农药秋冬的落叶腐烂后就是黄精的天然养料。人种天养,每一株都是自然的造化。


徒步在林间,我们看到一些叶片已经焦黄枯萎的黄精,有的枝干甚至已经倒下了。二舅解释道,此时黄精的营养回流到根部,正是采挖黄精的最佳时机。这时的黄精,多糖含量更高,营养物质丰富,最适合用来做九制黄精。一切都是顺应自然,顺势而为。


虽然山上的黄精不用再打理了,但二舅每天还是会雷打不动地去山里转转。于他而言,这些都像他的孩子一样,每天去看看才会安心。



九蒸九晒
和时间做朋友。

一株新鲜的黄精要成为开袋即食的九制黄精,要历经九蒸九晒。简单的4个字,背后是繁杂的工作和等待。


挖出的黄精首先要洗净、剪须、切块、晾干。蒸之前,黄精会被平铺在不锈钢的托盘上,为了受热均匀,不能铺得太密,宁愿空隙大也也要保证没有堆叠的情况。


工人们把托盘抬进四四方方的蒸箱里,一层一层叠放整齐,盖上蒸盖,在95度的温度下蒸3小时左右。拿出放凉后,再被摊开推到晾晒场上日晒。


走进蒸棚,反复走进一个巨大的桑拿房,热浪从四面八方而来,密不透风。路过的每一个工人脖子上都挂着一根毛巾,随时擦汗,随时都能拧出水来。因为流汗多,棚里的茶水消耗得很快,时不时就有人拖着齐腰高的大桶热茶进来补给。



我们待了十分钟,身上的衣服已经汗湿了一大半儿,篮球场大的蒸棚里,只有靠近门的地方能感受到凉意,偶尔有休息的工人站在门口吹风。


出了蒸棚就是晒场。蒸和晒都讲究一个适度,蒸晒的次数不够,黄精里的麻碱就无法完全消除,吃起来会麻嘴。而蒸得太过,黄精软绵没有嚼劲也不好吃。


晒黄精则更需要天时地利人和。天气决定了当天能不能晒,温度和湿度决定了能晒多久。晒的时间过长,水分蒸发过多,太硬也会影响口感。很多人都知道黄精要九蒸九晒,但若碰到阴天雨天,晒不够的话,会延长蒸晒的时间,晒十次,十几次都是有可能的。


黄精的蒸与晒,是与时间做朋友,等待口感的升华,营养的累积。当最后一晒完成时,吃进嘴里的感受会告诉我们,一切的等待都是值得的。


黄精小村
工业与自然共舞。

蒸晒结束的黄精,最终要进入车间,在工业化的流水线上筛选、打包、消毒、装罐、密封、贴标......最终被运送出去。因为无尘车间是密封的,我们只能透过玻璃看到里面的工人,全副武装,有条不紊的操作着机器和电脑。

与需要依靠传统经验的蒸晒不同,加工环节依靠的是对标准的执行。一是一,二是二,容不得模弄两可,所以车间的墙上挂满了操作章程和规范。


黄精九蒸九晒的炮制工艺始于南朝刘宋时期,发展至今,传统的古法得以延续,并在现代工业的加持下,保留了黄精最初的药性功效,还进一步确保了品质和安全。

同行的小姐姐说,现在我们一年四季都能吃到黄精,而且还能开袋即食,这放到千年以前,简直是天方夜谭。说完我们纷纷笑了。

我们在蒸棚和晒场逗留了很久,一直到蒸棚的大门被关上,工人们纷纷下班去食堂吃晚饭。食堂离得不远,5分钟的脚程。我们随着人群往外走,路上我们随意地和几个同行的工人聊天。

他们是住在附近的乡亲,其中有一个大哥,全家四口人都做着与黄精有关的工作:他在晒场和蒸棚间来回搬运黄精;媳妇儿进了车间,负责包装;妈妈剪切黄精茶,能坐着工作,相对轻松一点儿;爸爸则是黄精育苗育种的熟手。

听大哥说,入秋后工厂黄精的订单多了起来,所以最近加班比较频繁,吃了晚饭,他们还要继续回去干。不过多干一天,就多赚一天,黄精有销路,他们的工作就有着落,生活也因为黄精变得更好了。

在来到池州九华山以前,我们久闻池州黄精产业的盛名,万亩的种植基地、万米的晒场、上万吨的生产量、安徽的养生名片.......这些数字宏大且抽象,谁看了都会觉得哇塞。但当我们走进感钟山和其山下的小村落,看到生活在这里的人,很自然地吃黄精,种黄精,围绕着黄精日出而作日落而息。我们感受到了一种更加厚实的养生智慧。

这趟黄精溯源之旅,我们透过无数个工作在一线的人,串联起黄精产业链上的每一个环节,最终把这份诚意带回了阿暖吃什么。

图片
你吃过黄精吗?




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