制作

步骤

准备红丝绒蛋糕使用的原料

蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入

搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，避免面粉出筋，放置备用

蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，分次加入细砂糖，将蛋白打发至中性发泡，提起打蛋头有光滑的弯勾即可

先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后加入剩下全部的蛋白，翻拌均匀即可

烤盘中，垫上烘焙油纸，从高处向下低落在烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可

烤箱取出之后，放凉之后使用模具按压出蛋糕，放置备用

准备制作磅蛋糕的原料

巧克力提前隔水融化备用

黄油加入细砂糖打发（呈现羽毛状）

分次加入蛋液，打发至黄油充分吸收

将粉类过筛加入

翻拌均匀，加入融化过的巧克力，并翻拌均匀

磅蛋糕模具放入烘焙油纸，底部放入一层磅蛋糕糊，烤箱上下火180℃烘烤5min

稍微放凉，放入心形蛋糕，依次排列放入模具中

剩下的磅蛋糕面糊放入模具中，表面抹平，放入预热好的烤箱上下火175℃，35min左右即可

成

品