羊蝎子其实就是羊脊骨，它的外形跟蝎子相似，所以大家都俗称它羊蝎子。在北方大家常拿它做火锅或者熬汤，细嫩的肉质熬出的汤汁鲜美浓郁，非常的滋补。

另外，大家别看羊蝎子骨头多，吃着没啥肉，但实际上它的营养却很丰富。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，可有着“补钙之王”的美誉哦。

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羊里脊

羊里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，它的肌肉纤维丰富细长、肉质细腻，是全羊身上很鲜嫩的两条瘦肉。

羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，也是非常适合想吃肉又不想长肉的暖粉。不过由于羊里脊肉质嫩，不适合长时间的炖煮，它更适合作为平时煎炒的食材。