夏季养生以“养心”为主，芒种后，天气开始炎热，雨水增多，身体上“阳气外发，伏阴在内”的表现也越来越明显，清燥解热自然成了夏季养生的关键。

饮食上，以清淡为主，要多食疏菜、豆类、水果，如菠萝、苦瓜、西瓜、荔枝、绿豆、赤豆、黄瓜，虾皮，木耳，鸭肉等。这些食物含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖等，可提高机体的抗病能力，而且能健脾化湿。

今天给大家带来一道鸡蛋虾皮炒黄瓜！

黄瓜味甘、性凉、苦、入脾、胃、大肠经；具有除热、利水、解毒、清热利尿的功效；虾皮味甘咸 、性温、具有补肾壮阳 、理气开胃之功效 。

黄瓜1斤，虾皮适量，鸡蛋2枚；

葱花，豆油，盐；

选配：干辣椒2~3个；

1、黄瓜切成厚片，加2小捏盐刹水；

2、将虾皮泡在刹水的黄瓜汁中，去除腥味；

3、泡好的虾皮与鸡蛋抽打均匀待用；

1、热锅凉油，微微起烟时，将蛋液顺着锅边倒入锅中翻炒，待鸡蛋变成金黄色时盛出待用；

2、将黄瓜片、葱花、干辣椒倒入锅中，翻炒出清香气；

3、将鸡蛋再次添入锅中，翻炒几下盛出，这道营养丰富的鸡蛋虾皮炒黄瓜就做好了。

1、嫩黄瓜留皮留瓤，老黄瓜去皮留瓤！

2、黄瓜要想炒出清香的味道，需要去除黄瓜本身的水分，撒盐刹水就是这个目的。

3、刷锅的注意事项，大多数人刷锅时注重刷锅的底部，其实锅边更加应该刷洗干净，炒出的菜中有黑色物质，多半就是锅边残留物。