随着葡萄酒在国内市场的快速发展，越来越多的葡萄酒礼仪及常识被慢慢普及，但对于饮用葡萄酒前要先醒酒这个问题上，不少刚入门的小白恐怕只是知其然而不知其所以然。

一瓶葡萄酒在饮用前醒与不醒，口感将是天差地别的，今天松之光酒类小课堂第X期将为大家分享关于醒酒的三个解答。

通俗易懂的来讲醒酒就是加速葡萄酒氧化的过程，把刚刚打开软木塞的葡萄酒倒入大型的玻璃器皿中（一般指醒酒器），让葡萄酒液与氧气进行最大面积的接触，静置等候一段时间，葡萄酒在进一步氧化后其潜在的风味、香气会全部释放，此时的葡萄酒香气浓郁、色泽艳丽、口感极佳。如果没有醒酒器的话可以选择瓶中醒酒或者杯中醒酒。

作用一：挥发二氧化硫

二氧化硫是酿造葡萄酒必不可少的重要物质之一，在葡萄酒密封装瓶的时候为避免酒液被氧化及滋生细菌，通常会人工添加少量二氧化硫去起到抗氧杀菌作用。

但二氧化硫在瓶子里久了会形成类似于臭鸡蛋的味道，醒酒的第一个作用就是让酒瓶里的二氧化硫迅速挥发掉，避免闻到一些令人不愉快的味道。

作用二：提升口感

从科学的角度解释，葡萄酒内部的大颗粒分子在氧化后会开始裂变，从而变得活跃，原本紧致的单宁在氧化后会变得柔顺，一方面减少了葡萄酒中的苦涩感，使得口感顺滑，另一方面还能让原本封闭的香气变得开放起来。

作用三：过滤沉淀物

在葡萄酒酿造的过程中可能会出现少量的沉淀物，时间越久，沉淀物可能就越多，这主要是由于葡萄酒中的胶体及酒石酸等物质沉淀导致的现象，这都是正常的，虽然与葡萄酒的品质没有任何关系但可能会影响口感。

葡萄酒倒入醒酒器后静置一段时间，一方面让酒充分氧化，另一方面能让沉淀物沉入醒酒器的底部，倒酒时可以避免把沉淀物倒入酒杯中，影响口感。

1、对氧气敏感的葡萄酒，比如年份较为久远的老酒，漫长的陈放让其本身达到了最合适的成熟度，继续醒酒会适得其反。这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。

2、单宁偏弱的葡萄酒不用醒，这类酒一般酸度比较高，口感柔顺不复杂，一般没有醒酒的必要。

3、大多白葡萄酒也不需要醒酒，白葡萄酒几乎没有单宁且香味清新，如果长时间与氧气接触会丧失原本的风味。

醒酒是饮用葡萄酒前一个非常重要的步骤，千万不要为了图方便而挑过醒酒这项步骤，这将直接影响口感的好与坏，美好的东西总是值得去耐心等待，等待的结果一定不会让你失望的。