白兰地选的是国货之光，张裕三星白兰地，700毫升才30几块钱，买起来不心疼。

梅子和糖1:1，再用一点果醋做引子，开电饭煲保温模式，一夜速成。

第二天打开，梅子已经缩得皱巴巴，底下是浓稠发亮的黑色糖浆。

乌漆嘛黑，却是不胜酒力的大朋友、小朋友都能品尝的美味。

除了兑气泡水，拿它蘸煎好的年糕也别有一番风味，推荐大家都试试~

- 黑糖胭脂梅酒 -

[ 食材 ]

胭脂梅700g 黑糖280g-300g 白兰地1L（配2L罐子）

或：胭脂梅500g 黑糖200g 白兰地700ml（配1.5L罐子）

 [ 食谱 ]

1.胭脂梅挑出有大破损的和腐坏的，轻微磕碰，有雨斑、小划痕的可保留，挑好的胭脂梅洗净，捞起来去蒂，吸干水分或晾干

2.酿酒玻璃罐洗净后灌入沸水润洗三次，倒出擦干后，加入适量高度酒消毒，晾干

3.罐子中放入梅子和黑糖，倒入白兰地，密封后放置阴凉处浸泡半年以上

- 黑糖梅子露 -

[ 食材 ]

胭脂梅300g 黑糖250g 碎冰糖50g 苹果醋/米醋30g

 [ 食谱 ]

1.胭脂梅洗净，捞起去蒂，用厨房纸吸干水分或晾干

2、无水无油的电饭煲，放入梅子和黑糖碎块、碎冰糖，淋入少许苹果醋或米醋作为引子（没有可省略），按保温模式，静待12-18小时即可饮用

黑糖也不是简单把甜度堆高，特有的焦香、蔗香将梅酒转化出香醇的滋味。