传承千年的养生“奇珍”，秋冬吃它祛风抗寒补肝肾，煲汤一口鲜掉魂！
2020年09月25日
俗话说“入秋三分虚”， 秋冬季更宜温补。
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天麻炖鸡
养生延年
天麻，又名赤箭、神草，是中国传统的药食同源的优良食材。经典的吃法就是炖鸡。
炖汤的天麻要选择椭圆形，扁缩而略弯曲，外形紧凑饱满的。这样的天麻，天麻素含量相对较高，口感也较为脆嫩，药味不浓，反而会有独特温润的药香。
热腾腾的汤汁，轻轻抿上一小口，鲜香顷刻间灌满口腔。一股暖意从舌尖到胃再延伸到头顶，啊！真是滑嫩、鲜甜又温暖啊。
点击图片立即购买△昭通天麻是云南省昭通市特产，地理标志产品。
昭通天麻盛名在外。据记载乾隆年间，四川宜宾知府派遣药商、药农到小草坝采挖天麻，锦匣盛装，为皇帝祝寿。小草坝天麻名声大噪，至今已经300多年。
昭通天麻， 个大、肥厚、饱满、紧实、无空心，一直享有美誉。
天麻在昭通很多地方都有种植，品质zui好的数小草坝。有“世界天麻看中国，中国天麻看昭通，昭通天麻看小草坝”之说。
天麻，喜凉爽、湿润环境，怕冻、怕旱、怕高温、怕积水。小草坝是天然林保护区，海拔1800米左右，年均降雨1100毫米左右。
天麻对土壤的要求也比较高，必须是腐殖、疏松肥沃的微酸性土壤。小草坝的土壤主要为黄壤、棕壤，土壤的PH5.0-6.5，肥厚疏松的土壤很适合天麻的生长。
提到天麻很多人都觉得野生天麻最好，其实不然。衡量天麻好坏的标准就是天麻素含量。小草坝天麻素含量为1.13%，是其他地方天麻的2-4倍。
小暖给大家介绍的这款天麻，是由 “天麻之父”周炫的关门弟子育种而来。要长出天麻素含量如此高的天麻，育苗就需要一年左右。
天麻需要借助菌种汲取营养。菌种的好坏直接关系天麻的品质。需要培养好蜜环菌和萌发菌。育种成功的天麻会在每年11月份左右种入竹林中。
植株距离要保持在2米以上，保证有足够的营养。开花后的天麻要进行人工授粉，一颗颗授粉，一天要重复这个过程上千次。
人工育种、人工授粉的天麻，要在天然树林下自然生长2年以上，生长过程中不进行任何干预。
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1.13%天麻素
彝良小草坝天麻
点击图片立即购买△美味食谱 养生百搭
药食同源的食材，原料的选择尤为重要。
好的天麻表面有着规则圆环式排列的浅色环点。一端有稍尖带有干枯的残芽的鹦哥嘴（也叫鹦鹉嘴），另外一端有圆肚状疤痕的肚脐眼，而假天麻却没有这样的特征。
有的小伙伴可能会觉得天麻是不是时间越久的越好，其实2-3年的天麻口感和营养才是最好的。我们采挖的是还没长杆子的冬麻，营养物质是最丰富的。
埋藏在10多厘米土层下的天麻，为了避免破坏，要徒手挖不能借用任何工具。
刚出土的天麻上附着厚厚的泥土，泥土下是肥厚圆润的天麻。一个有100克左右，大的有200多克，按照大小分好级。
新鲜的天麻切开后浆汁充盈，白色的肉饱满紧实又脆嫩。用刀切下去能听到咔嚓一声，肉质比山药还细嫩。
天麻，除了可以炖鸡汤，也可以炖排骨
、还可以泡水，做成天麻鱼头汤、天麻炖脑花、天麻粥、天麻蒸蛋、炒天麻等美食。
新鲜现挖的天麻，带着一点泥土，盒子里面装有长在水里的海花草，能更大程度的保鲜。
很多爱养生、爱美食的小伙伴，已经深深沉醉在天麻炖鸡的美味里了。
在这个天气渐凉的秋冬季节，与家人喝上一锅暖胃养生的天麻汤，温暖又敷贴的治愈着你的心与胃。
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、还可以泡水，做成天麻鱼头汤、天麻炖脑花、天麻粥、天麻蒸蛋、炒天麻等美食。
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小贴士
1、现挖的天麻，带着泥土才能更好的保鲜，食用的时候需要多少就洗多少。天麻本身会有一股淡淡的药味，炖煮的时候用量根据自己的需要。
2、食用之后，若出现了头晕、恶心、胸闷、皮肤瘙痒等情况，可能是过敏，请马上停止食用。
3、天麻和御风草根相克，请勿一起食用。
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