豆干是记忆中的年味，小时候只有过年才能吃上豆干。现在豆干很常见，但是好吃的并不多。直到遇到了平江酱干，算是真正见识到了“豆干界的扛把子”。

平江酱干可不是近两年才兴起的，事实上，平江酱干的历史可追溯到清康熙年间。

据平江县志记载：“康熙年间，平江酱干就被列为宫廷贡品”， 如今，平江酱干是中国地理标志产品。

平江酱干口味多，可以有多重选择，有香辣豆干、香辣盐干和老卤盐干，相信无论哪一种都能俘获你的味蕾。

香辣豆干

推荐指数：☆☆☆☆☆

卤好的豆干上撒满了芝麻和辣椒，咬上一口，浓郁的豆香在舌尖跳跃，咸、香、麻、辣，劲道有嚼劲，虽然不是肉，但比肉还好吃 ~

香辣盐干

推荐指数：☆☆☆☆☆

辣卤盐干口味更为丰富，入口微微辣，随后满口的卤汁味道瞬间在口腔散开，卤汁的香味与辣味的融合让香辣盐干的口味适中，让人一块接着一块，好吃的停不下来。

老卤盐干

推荐指数：☆☆☆☆☆

相对前两款香辣豆干，老卤盐干更能吃出豆干的原香原味。

撕开包装的瞬间，淡淡的卤香就迫不及待地挑逗着你味觉，咬上一口，柔软中夹带着香甜，汁香浓郁，软糯中带着嚼劲，吃上一口让人意犹未尽！非常适合老人、小孩和不能吃辣的人群！

和市面上的豆干零食不同，平江酱干没有防腐剂，45天自然锁鲜，吃起来更放心。

关键热量也很低，平常刷剧、聊天都可以来上2袋，好吃过瘾~

平江大大小小的豆干作坊有一两百家，但真正具备安全卫生化生产的却寥寥无几，直到遇见了原本记忆平江豆干。

原本记忆豆干登上过央视《消费主张》、湖南卫视《我的纪录片》，就连湖南省省委副书记、杨幂扶贫团队都曾去体验豆干的制作工艺。

原本记忆酱干作为平江酱干代表登上湖南卫视小年夜春晚。

原本记忆豆干凭什么这么火？

来，敲黑板划重点！

拿出小本本记好了

平江一向不是黄豆的主生产区，但豆干制品向来都被平江人喜爱着。

平江豆豉酱、霉豆腐两种产品霸占大片江山，豆干更为平江人所痴迷，是宴客的上等佳品。

要做出好豆干，豆子的品质是关键，选用平江本地农家种植的大豆，粒大、圆润、出浆率高。

俗话说：一分大豆九分水，水的好坏直接决定了豆腐的品质。

平江加义镇、长寿镇、黄金洞豆制品做的好，秘诀就是连云山脚下的山泉水，清晰透亮，回味甘甜，还富含硒和多种矿物质。

从大豆到豆干要经过筛选、清洗、浸泡、磨浆、分浆、煮浆、过滤、点浆、压榨等21道工序。

为了传承平江豆干老手艺的味道，原本记忆豆干厂的老师傅，都是有着十多年豆干制作经验，对于豆腐的制作，更是驾轻就熟。

点卤是制作豆腐是一个很关键的工艺，老师傅们可以恰到好处地调配好卤汁和豆干的成份，制作出的成品豆腐网眼结构大，交织牢固，持水性好，柔软细嫩不失韧性，产品得率高。

豆干口味的本身在于豆腐，而增加其风味的秘诀就是卤制。

散养土鸡、牛骨、酱油再加上36味天然香辛料熬制出来的卤汁，随着时间沉淀，香味愈发香浓。

为了让豆干充分入味，卤的豆干烘干后再次进行卤制，如此反复三次豆干充分入味，酱香金黄，里面纹路光滑，完全吸收了卤水的味道。

三次卤烘后的豆干加上芝麻、辣椒油搅拌，这样一份香辣豆干就完成了。任谁看都会管不住嘴~