寒冷环境下会更容易感到饿么？冬季户外运动时最容易忽略什么？0°C以下，他们如何还能在山中悠闲享受美餐？

吃，是野外活动中关键的一环，一年四季都是这样，但若在寒冬出行，恰当而足够地摄入食物变得更为重要。为什么呢？

寒冷会让你更容易饿！

热食在冬天是最好的选择，但准备热食既有挑战又消耗时间，你要停下来拿出炉头，为一顿热餐做各种准备。

因此“生存主义者”们早午晚都吃些干冷的食物，也不觉得不可接受。

减轻背包的一种办法就是只吃冷食，这样就不用携带炉头、燃具和厨具了。我是这样想的，但最终总是会带上一些需要加热的食物。

因为对于短途旅行来讲，那些厨具的重量几乎可以忽略不计；而在长途旅行中，热食能够带来的心理满足感是无与伦比的，尤其是在寒冷潮湿的环境中。——《背包客手册》克里斯·唐森德

如果你开始在寒冷中颤抖，很可能你遭遇了：穿着汗湿的衣服行进，带走身体热量……没有戴帽子（30%-40%的热量是从头部散失）……喝冷水……。

想让你的身体尽快暖起来，应该吃些什么？ 

最好的暖身方式是摄入热的碳水化合物——热可可等高能量热饮、燕麦片等。温热的食物，加上进食的生热作用，有助于迅速恢复热量。（此处涉及“升糖指数”，糖类虽与蛋白质、脂肪共同组成身体热量的三大来源，但却是供给人体能量的最主要、最经济的来源，身体会毫不迟疑地将糖分转化为能量！）

而相比之下，冷食会让你的身体变冷。国外曾有一项研究，让研究对象在五分钟内吃了一大碗冰淇淋，结果显示他们的指尖温度在前五分钟下降了约2°C，15分钟后下降了约5°C。

在夏天，这种降温效果是可取的，但在冬天，热的食物是更好的取暖方式。在你可能陷入失温时，热的食物和水更会雪中送炭。

在气温0°C以下还能悠闲地享受美餐或许让人难以想象。但是我无论在什么地方都绝不能没有美食。既想让大家能在山中享受美食，我自己也对美食无法抗拒。——田部井淳子

日本登山家田部井淳子在她的书《登山基础》中向大家分享了田部井淳子式登山，其中很重要的一个理念：体会登山的乐趣。

享受美食也是她加深对自然中娱乐方式的理解方式之一，她会在冬季的山中为自己做一些热腾腾的食物，或煮、或烤，如烤牛排、热汤、大杂烩，甚至还有米粉。

在我们身边就有很多野外“美食主义者”，影子就是其中之一。让我们一起走进他在荒野的一日三餐！

分享人物：影子

国家职业资格户外教师

巅峰户外运动学校教练员

A

食在野外，你怎么看？

野外环境有时虽然挑战、苛刻，但是过程中我们依然可以享受到心意的美食！野外的每顿饭不仅仅是吃饱肚子，它也是我们野外生活的一个重要的内容和主题。

出发前的食材准备

• 原材料食材，多样化烹饪：虽然带去野外的食材有很多局限性，但一日三餐营养搭配是不能少的。我一般准备时会更偏向于准备原材料，这样在制作食物时就可以多样化搭配。比如相比于带面条，我会带面粉，这样我们除了能做面条，还能做面片、面疙瘩、饼等。

• 携带更易保存的食材：冬天反而更好准备，因为不容易变质。洋葱、土豆、圆包菜、胡萝卜这些都是比较好的选择，但如菠菜、生菜这种，很容易变质。我会选择带少量脱水蔬菜，更多的食材还是以易存放的新鲜蔬菜为主。

  
  

• 肉类不会带生肉，多日可能会变质，所以要么带火腿，要么会带超市里真空包装的熟食，比如酱牛肉等。脱水的大米不好吃，而且重量并不会比正常大米轻多少。

• 食品的打包要环保：买回来后我会第一时间把多余包装全部拆掉，然后根据人数和每顿的重新拆分打包，在这一过程中都会考虑垃圾，不会买过度包装的。

早餐

优秀的早餐不能过于简单

我会重视早餐的营养充足，不能过于简单，比如有人只准备单一碳水化合物，如燕麦，但是野外强度比较大，单一碳水化合物消耗非常快，很快就会饿，因此我一般会选择性配个三明治、鸡蛋、面包、蔬菜等。

哦！我特别喜欢做的还有炒饭、炒饼（饼很容易带到野外）。

早上大家还未醒

我已经起来做饭啦

食

午餐

午餐我们一般不开火做饭

每个人对午餐的准备都不同，有人中午会用一两个小时燃起炉灶，做出美食，但中午时间我们一般不会开火做饭。

午餐我通常会吃些营养的小零食类，多日活动时会做好各种搭配，我还会带我喜欢吃的囊，煎饼，甚至会带麻辣小鱼、辣条，我觉得户外食物就是一定要准备自己特别喜欢吃的东西，我们衡量这个的标准就是，这个东西哪怕我们在城市，都会忍不住想买来或自己做着吃的。

但我会用中午时间停下来烧烧热水，这对于寒冷的冬季太重要了！

团队活动时，我们会

利用午餐时间做分享

晚餐

补充和储备能量的一顿餐

晚餐我们会准备的更为精心和丰盛，是对一天的犒劳，是对寒冷的抵抗，也是为第二天储备能量。

食

晚餐最为丰富！