酸汤肥牛

肥牛片      300g

金针菇       100g

蒜              2瓣

姜              3片

线椒             1个

小米辣          1个

盐                2g

糖                2g

黄椒酱          30g

鸡汁             15g

  水              500g

油              30g

料酒             5ml

① 蒜切蒜片，姜切姜片，线椒、小米辣切圈，金针菇去根洗净备用。

② 大火加热锅，放15g油，煸香姜片和蒜片，下黄椒酱炒香，淋料酒。

③ 加500ml热水大火煮沸，加入鸡汁、盐、糖混合均匀，下金针菇。

④ 1分钟后下肥牛，煮沸变色后撇去表面浮沫。

⑤ 撒辣椒圈，将另外15ml油烧热淋于表面即可。

倒油时留意锅内是否残留水珠，谨防油溅哦