热干面里的浓油赤酱

是武汉人的豪情万丈

武汉人的早餐又叫“过早”，

而且过早一定要热闹。

当广州人还在水滚茶靓、蒸笼点心的迷雾里优哉游哉时，

武汉人已经站在面摊前，拌着热干面，飞快咀嚼，吞咽，

速度一个比一个快，

如果加个喇叭，无疑就是一场激烈的吃面争霸赛。

图源知乎@半岛便利店

过去的武汉是一座码头城市，

商埠兴起，货运船只来往频繁，

码头的工人靠着手拿肩扛养家糊口，

而他们最爱吃的就是热干面。

因为体力劳动更容易感到饥饿，

而热干面热量大，饱腹感强，

工人们上工前吃上一大碗，

忙上三四个小时都不会觉得饿。

这也形成了武汉边走路边嗦面

独树一帜的“过早奇观”。

热干面烫得外圈柔、内芯韧的碱面，

淋上一圈圈芝麻酱，真的是口口回香啊！

一粒粒萝卜干、酸豆角脆得声声入耳！！

一口还没咽完，筷子已经挑好了下一口

风卷残云的几分钟里，热干面就是我的全世界。

它既是学生党上班族开启一天勤奋学习工作的动力，

又是外地游客拿起筷子就不想放下的美食。

图©commonwealth_magazine

在一碗拌着醇香芝麻酱辣椒油，

撒着芝麻粒香葱碎的热干面里，

似乎折射着武汉的码头文化，

同时也能看到它所体现的武汉人性格，

那就是兼容并蓄既细腻又粗犷，

就好像热干面里的芝麻酱夹裹着辣椒粒，

味道既香醇绵长又辛辣提神。

到了外乡的武汉人，心心念念的还是热干面。

熟悉的那家店，面里的碱是最大秘密，

只有他家的碱刚刚好，吃起来“扣弹”（Q弹）。

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