--- 新茶美器，就在三联生活市集 ---

通常是在奔忙到直觉人生索然无味的时候，脑海里突然蹦出巧克力的样子。在一阵包装袋窸窸窣窣的声音后，锡箔纸里裹着的一方撒着可可粉的黑色巧克力露出真容。

鼻尖巧克力的香甜飘来，仔细地掰一小块塞进嘴巴里，层层叠叠的香甜开始融化，巧克力丝滑的在舌面打转，香甜带起一阵多巴胺的升腾，什么快乐啊、幸福啊之类的字眼就这么冒出来。在拥挤的地铁里，突然惆怅起来，该带块巧克力的。

《查理巧克力工厂》剧照

从小嗜甜，也因此童年的记忆总绕不开糖果。那时候翻翻一票小朋友的口袋，绕不开跳跳糖、麦丽素、大大卷，而能掏出一盒漂亮彩色糖纸装着的酒心巧克力的小朋友，一定可以成为人群中的“王者”。

再长大一些，诸如“不溶在手，只溶在口”、“一口香滑，无限浓情”、“颗颗醇厚”、“纵享丝滑”一类的广告铺天盖地，而过分甜腻的酒心巧克力也被永远的留在了童年时光。这时候，方形的黑巧克力和球状的坚果巧克力成为心中所爱。

或许是因为巧克力和爱情一样，都能让大脑分泌多巴胺，开启对浪漫的想象。青春期情意萌动的时候，因为对爱情的朦胧向外，对巧克力也抱持了不一般的偏爱。当然，就像《阿甘正传》里的那句“人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一块是什么味道”，在对爱情的探索里，逐渐明白巧克力也有苦甜交织的味道，也逐渐学会品味那一抹伴随着甜意的苦涩。

前几年有一部播的很热闹的剧，名叫《失恋巧克力职人》。因为15岁春天的一见钟情与一整个高中时代的漫长苦恋，松本润扮演的小动爽太为了石原里美扮演的纱绘子专门去法国学习了巧克力制作，并为她开了一家巧克力店。

一边是推举拉扯，一边是大开眼界的巧克力甜品。小动在大理石板上丝滑刮开巧克力浆的时候，店里许许多多填了甘纳许的巧克力——装饰了开心果的巧克力、加了朗姆酒威士忌的巧克力、有漂亮柿种装饰的巧克力......在眼前以诱惑的姿态出现的时候，简直勾得人馋意四起好么！

当然，就像剧集的主旋律一样，我和巧克力之间的也曾上演“爱而不得”的戏码。这戏码往往是在初夏被增长的体重击倒时、又或者一次大型减肥风潮来袭时展开，在体重管理面前，我只能败下阵来，忍住对巧克力的思念，一个猛子扎进健身房。

“罪魁祸首是糖啊朋友”，就在又一次忍痛割爱的时候，这一论调惊醒了我。一时间，各种巧克力相关的科普迅速涌入了我的手机屏幕。至此才明白，巧克力并不跟糖果划等号，在西方，50%以上的可可巧克力甚至是像牛奶一样的健康食品。而可可也被多项研究证明抗氧化性远超过蓝莓等，可可粉中一种名为黄烷酮的抗氧化物，可以增加血液中的一氧化氮浓度，从而舒张血管，达到与跑步一样的降低血压上的效果。

就像喝咖啡一样，一旦对巧克力有了纯度和口味追求，吃到更丝滑、更细腻、更独特的巧克力，就再也吃不惯工业调和的味道。

“巧克力之神”皮埃尔·马尔科利尼有一段著名的论断：“这似乎是所有巧克力爱好者的归宿：一开始，是牛奶巧克力作启蒙，这是每个人都热爱的，然后改变渐渐发生，你会越来越爱纯度更高的；就像葡萄酒，勃艮第是葡萄酒爱好者的最后选择。”

但如果你只想找一罐可以作为日常零食补充的巧克力豆，也并不需要细究到可可豆产地上去。看清配料表，认准黑巧、可可粉的用料即可。这之中，用调温巧克力加坚果制作的“坚果夹心巧克力豆”就是不错的选择。

首先，只有天然可可豆制成的巧克力才能被称为调温巧克力，因为能够调温的巧克力必须内含可可豆榨出来的天然可可脂，而非添加植物油。这就保证了制作“坚果夹心巧克力豆”巧克力品质不会差。

其次，巧克力调温过程的成败，非常微妙。巧克力调温有个调温曲线，需要经历隔水加热融化、冷却、再升温，几大过程，不同的巧克力对温度细节的要求不同。比如常吃的那款“坚果夹心巧克力豆”，深度烘焙坚果外，分别覆上了62%加纳黑巧和52%牛奶巧克力，最后再加上一层100%纯度可可粉，制作难度可想而知。

当然，高难度也带来更多美味的变化。经过成功调温的巧克力，往往愈发丝滑细腻，并且能保持常温中不化。在牙齿触碰的时候能听到“啪”的一声脆响，实现只融于口、不融于手的美好期望。

杰克·凯鲁亚克有一本《达摩流浪者》，里面有一段我非常喜欢，那是主人公雷伊登山时的艰难一段，但当时“那一刻，唯一迫切想要的东西，是‘里边夹着花生’的巧克力棒。”

忙碌的午后，觉得“身体被掏空”的时刻，无妨用一罐调温巧克力加坚果制作的“坚果巧克力豆”为身心带来一场抢救式的复活唤醒。

「 办公室零嘴 让嘴巴不寂寞 」

坚果夹心巧克力豆（混合装）

 牛奶黑巧混合果仁  内含

扁桃仁、腰果、榛子、芝士核桃四种口味