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咳嗽痰多和冬补都少不了的一味食材，效果好而且很温和

2021年11月15日

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#感冒 3个内容

立冬后的疫情有点遍地开花的架势。加上气温聚降，无论孩子还是老人，防寒保暖稍微马虎一点，就容易感冒咳嗽。两件事凑一起，让无数妈妈的神经都紧绷着。

毕竟在这样特殊的时期，哪怕是个普通感冒咳嗽，也不敢掉以轻心。像在成都，就已经明确规定了，购买感冒、咳嗽药，必须提供身份证明。

那如果最近确实出现了感冒咳嗽的症状，应该怎么办呢？

其实，对于我们大多数远离疫情风险的人来说，早几期讲到的葱豉汤、开宣饮，都可以用起来。

前几天，宝妈群里，就有个妈妈就问： 孩子最近有点轻微风寒，初期用了葱豉汤，没有发热，其他症状也不明显，只是第三天有点轻微咳嗽，有没有简单的止咳办法？

风寒感冒+咳嗽+白痰

适合用葱豉汤+陈皮

风寒感冒还没好，用梨汤去润燥也不太合适。想来想去，我想起了陈皮。

葱豉汤适用于风寒感冒的初期，主要功效是解表散寒。这时如果 感冒伴随有咳嗽，要是还有白色的寒痰，则可以在煮葱豉汤的时候，加一小块陈皮，取陈皮温中止咳的效用。

《本草经集注》记载陈皮：味辛，温。

叶天士在《本草经解》里说陈皮，气温，禀承生发之气。气味升多于降，能扶助阳气。

陈皮有理气、燥湿、化痰的功效，很多时候可以用于咳嗽痰多。主要是应用于寒湿入侵所导致的咳嗽痰多，一般是咳白痰、稀薄的泡沫痰等。

热咳导致的咳嗽痰多，如咳黄痰、喉咙干痛等情况导致的咳嗽痰多是不宜用陈皮的，要不然是火上加油，会加重病情。

另外一岁以下的小宝宝脏腑娇嫩，陈皮的药性甘温，对胃肠道会产生一定的刺激，因此也不适合一岁以下的宝宝食用。

陈皮还可以用来

理气和健脾

冬天进补不上火

但如果，仅用陈皮来止咳，是有点小看它了。陈皮的主要功效，还是理气、健脾、化痰。如果你喜欢吃肉，喉咙粘腻、痰多，疲倦嗜睡，能吃但是消化不了、容易腹胀胃胀等等，就可以把陈皮当成食疗好物，随时用起来。

点击图片，了解新会5年陈皮

五脏中，肺主气，气的运行正常，则身体健康，气的运行不正常，就产生气滞。而一切有形的瘀血、食积、痰饮等等，都是借着滞气形成的。这些由寒温不适，饮食不消等原因引发的气滞，与五脏之气相搏，积在腹内，常形成可以摸到的鼓鼓的结块，能随气移动。《杂病源流》里说这种情况：推之而动，按之而走。故名曰瘕。

现在的很多人，静多动少，气血的运行不怎么通畅。还有些，则是因为情绪不畅，由肝郁引起的气滞。像我家到了中老年的阿姨姑姑们，常常生一场气，过不了几天，就说自己身上不舒服，这里疼，那里痛的。就是从气滞开始的。

然后“瘕成则肺气不降而热生”，这些气滞带来的不通畅，又会让气机升降失常，然后该往下走的气血走不下去，反而往上，生成了热。最近开始进补的人里，有没有觉得，容易吃点好的就上火呢？

这时候，就需要陈皮的帮忙啦。

叶天士说陈皮的辛味能散、苦味能泄，可以破瘕清热。而苦和辛都能降气，引导该往下走的气乖乖向下走，主逆气。这样下焦的臭浊之气就不会逆着向上走，口臭什么的，自然也会离你远远的。

所以深秋初冬，我们在进补的同时，配合一点点陈皮，不但能让身体暖和，同时还能把吃进去的各种营养更好的吸收消化。

陈皮里的地道货“广陈皮”

温补+理气很温和

说起陈皮，当然就要说说广东新会的地道陈皮啦。毕竟传说中“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”里的陈皮，就是“广陈皮”。

广陈皮特指，用广东江门市新会区的茶枝柑（国家地理标志保护产品）炮制的陈皮。有些医生开具的处方里，也直接把它写作“新会皮”。

8月羊爸爸产品部同事拜访新会陈皮村

新会的广陈皮，要求必须选用新会当地种植的茶枝柑果皮，并且在新会当地晾晒、陈化三年以上，三年（不含三年）以下的，在当地称为柑皮，三年（含三年）以上的才有资格被称为陈皮。

陈皮中的黄酮类物质和橙皮苷等功效物质随着陈皮的贮藏年限延长而增多，挥发油含量逐年降低，而且陈皮在贮藏过程中还产生了有机酸等其他药理活性物质。

如此陈化出来的陈皮，在理气、温中、燥湿的同时，不会让身体上火，也不会因为理气的药性太猛，而虚耗人体自身的气。这才是“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”的好陈皮。

那面对市面上3年、5年、6年、8年，甚至于十几、二十几年的陈皮，是不是越陈越好呢？

从使用效果上来说，如果是仅仅为了达到理气健脾、燥湿化痰的效果，选择3年左右的陈皮就可以满足需求了。考虑到价格因素，也不必刻意追求陈化年限长的陈皮。

从使用感受上来讲，3—5年的新会陈皮，在口感上会出现轻微的苦涩，更适合作为调料，用来煲汤煮菜；如果是泡陈皮茶，选择5年以上的新会陈皮更佳，上了年份的新会陈皮在味道和口感上更甘、香、醇、陈。

今年，羊爸爸结合新会陈皮的特点，特意为大家挑选了5年陈的新会陈皮。

经过5年时光酝酿的陈皮，柑香醒神，口感醇厚，无论煲汤还是煮茶，都是正正好的时候。

点击图片，购买新会5年陈皮

为什么好陈皮只产于新会？

新会地区自然条件独特，气候湿润、光照充分、昼夜温差小，在这样的条件下，柑果养分由根茎向果实输送十分缓慢。养分从根，到茎，输送至果皮，再由果皮通过橘络输送给果实。 这一过程中，大部分糖分和营养成分保留在了果皮中。果实成熟后，只取皮，不留柑，充满营养、果味香醇的果皮，便用来炮制陈皮。这是新会独有的奢侈，成就了独一无二的新会陈皮。

《本草纲目》记载：陈皮“今天下以广中来者为胜，江西者次之”。这里的“广中”指的便是现在的新会地区。清代大医师叶天士在 “二陈汤”的配方中，特别注明“新会皮”，可见，新会陈皮的功效优势自古以来便享有盛誉。

就算同出新会地区的陈皮，也因为产地不同而品质有所差异。所以，新会陈皮的产区被分为4个板块，陈皮的品质也是不同的：

第一产区：天马、梅江、茶坑、东甲和西甲；

第二产区：三江、南坦、小冈、大泽；

第三产区：双水、罗坑、古井；

第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南。

这次，羊爸爸的陈皮，就来自第一产区的天马地区。由于限量采购，这一批次的数量有限。这一批次陈皮卖完以后，下一批陈皮的产区和年份都会不同。

8月，羊爸爸工作人员在新会种植基地

陈皮的花式养生吃法，你知道多少？

最简单的陈皮用法，大概就是泡陈皮水了。

正宗新会陈皮，是开3瓣晒干的，泡1次只要1瓣，就能喝上一整天。口味重的，可以放上一整个陈皮。

取用家里的普通茶具，或者玻璃茶壶，陈皮不用清洗，直接放进去。开水倒入，20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以开始喝了。

陈皮水和茶一样，每一泡都有每一泡的味道。

二泡陈皮水香气浓郁，但微涩；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。

要是觉得这样喝口味太单调，也可以和其他花果茶一起泡着喝。

比如，加生姜和大枣，做成陈皮姜枣茶，止咳化痰的同时，还能预防感冒。

要是受了风寒，有咳嗽的症状，尤其是干咳的，加上梨一块儿煮，就是一道陈皮秋梨汤，止咳化痰，同时还能滋阴润肺。适合冬春季有内热的人群。

陈皮入菜，芳香怡人，特别是荤菜里加点陈皮，味道妙不可言，还祛腥解腻。

泡过几泡的陈皮，最精华的部分已经喝掉，剩下香和甘甜，入菜也不怕浪费。

炖肉汤的时候，连茶汤倒进去一起炖，就是一锅清香四溢的陈皮煲汤了。

储存一份高品质新会陈皮

预防感冒咳嗽，
温和地进行冬补

现在市面上，陈化年份越高的陈皮，价格也随之飙涨。一方面，是陈化保存越久，由环境等因素导致的损耗越高，成本飞涨。另一方面，因为陈化前晾晒不当，水份控制不好，陈化过程中环境不佳等等原因，虽然年份高，但品质并不如意的高年份陈皮出现在市场上。

在陈皮的炮制过程中，阳光和时间是最好的催化剂，任何非自然的烘干手法，都是禁忌。

标准晾晒的陈皮，果皮内里颜色浅，内层附着的是松化却不脱落的粉末状果皮内里。这样的陈皮，才是由时间孵化的好陈皮。

如果在炮制或陈化的过程中，操作不当，那果皮内里颜色常常会偏深或偏黄褐色。相应的，果皮颜色也容易比同样年份的陈皮看上去更深。这样的陈皮，煮水时，果皮内里也更容易脱落粉末渣滓，漂浮在茶汤中。

点击图片，购买新会5年陈皮

追求更好的品质，是我们每一个人的需求。这次的陈皮，我们就特意换了更便于储存的铁皮罐。

如果你愿意，可以让这份5年陈皮与你一起，平淡温柔地面对每一个日月升落，预防感冒咳嗽，温和地进行冬补，记录每一天的健康生活，记录每一天的幸福时光。

文 | 曾栎安

审核 | 韩少侠

编辑 | 柱子

校对 |叶子

插画 | 茉莉红&阿赖耶识

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