“挪威有个叫芬恩·斯卡鲁德的哲学家及心理学家，他声称人类生来血液中就欠缺0.5‰的酒精浓度，当你拥有了这0.5‰，就会变得更放松，也更有韵律，更开放，总的来说更大胆了。”

在这部名为《酒精计划》的电影里，四个中学老师拿着吹气式酒精测试仪，试图在酒精的催化下摆脱循规蹈矩，对生活进行篡改。从对酒精的谨慎尝试到一发不可收拾，故事就此延展。

或许是自尼采的酒神精神而来的灵感，在导演的安排下，直到电影结尾，主角们也都没有进行所谓的大彻大悟式地戒酒，反而投身于毕业生的狂欢，尝试着用蓬勃战胜一切，不羁与坦诚地向前。

电影之外，生活中的酒精则多是一种工具。

比如新年的朋友聚会，开始于酿酒师张楠带来的他最新调制的茶果酒，一群好友带着对茶果共酿出的滋味的好奇凑在一起。

第一瓶是「青茶萃梅」。随着明亮的酒液汩汩流出，清爽的青梅香弥散开来，以甜为主线，紧实的果酸相辅，佐着一点点绿茶的鲜爽，让刚吃过蜜糖夹心薄烤饼的嘴巴立马变得清爽起来。

第二瓶名为「白桃乌龙」。拆封，旋转，轻轻一拽，桃子的香气就这样随着酒塞剥落的“啵”声散落在空气中。一小杯一小杯地喝着，不用担心喝的满身酒气，甜味因子在酒的作用下化作一团团桃子味的粉色迷雾，整个人窝在偌大都市的小小角落里，松弛且自由。

几杯下肚，完成一次热络的友聚。

酒精带来的释放感，还常常出现在一人饮的安宁时刻。莎拉·贝克韦尔曾写到“在那些我们通常不认为是哲学内容的事物上，它尤其有效：一杯酒、一首忧郁的歌、一次兜风、一抹余晖、一种不安的情绪、一盒相片、一个无聊的时刻。它通过掉转我们自己通常如空气般被忽略的视角，恢复了个人世界的丰富性。”

酒精只是辅助，要醉几分由人自己决定。当然，大多数时候人都不会爱上大醉到断片的感受，此时，拼配低度甜酒就是最好的选择。

低度甜酒这种大人的饮料应该是什么样子的？

在胃里开出一朵朵花来，因为度数不高，酒精的味道并不强烈，所以开出的是很小的花。这是《春宵苦短，少女前进吧》里作家森见登美彦想象中的梦幻美酒。而友聚时的青梅萃茶和手边的白桃乌龙所属的茶果酒曲酒系列就是这样。

这组由「青茶萃梅」、「白桃乌龙」、「滇红香梅」组成的复合滋味小酒叫做“十度”，因为它们只有10度。

茶、果，与酒之间的味道重组，就像一场对“酒精”的解构。酒液入口都是香甜，鲜活、丰富、甜美，还有一种无限绵延的迷人快意。不一会儿微醺就能在脸颊上开出一朵朵粉色的花。

“十度”这个系列非常有趣，不同于勾兑酒，为了达到味蕾上更高一层的协调统一，它是直接把NFC鲜榨果汁、熟成的果子、山泉冷萃好的茶一起放进酒缸里，加上酒曲封坛同酿出来的。

山泉水冷萃的茶叶

「青茶萃梅」的梅子用的是四川大邑县的南高梅，而且是完熟落地的。

成为一个彻彻底底的酿酒师之前，张楠是个很懂茶道的雅士，偏好龙井。茶+果+酒的灵感，乍现自被疫情隔离的一天里的突发奇想，“如果把冷泡茶加在果酒里，会是什么味道？”一位野生酿酒师，就此诞生。

在张楠的酿酒笔记里，我们看到了阳光、空气和水所带来的味觉上的可能。果子上午采摘，中午细筛精选后就被直接送去山脚下的酒厂。一部分果子鲜榨成为NFC完熟梅汁后加入酒缸，另一部分则扎孔后整果放入酒缸，等到峨眉山山泉水3℃冷萃出的碧螺春绿茶充分释放鲜爽后加入其中。茶、果汁、原果，酒曲、陶罐、密封、恒温，15天后带着诱人果香的青茶萃梅酒。

南高梅对环境要求极高，四川大邑县是国内唯一的南高梅产地。每一颗梅子树都要生长三年才会结出酸甜度正正好的适合酿梅酒的完熟果子。

有名的青梅酒品牌梅见的高端梅子酒系列，所用的梅子也是南高梅。

「青茶萃梅」还获得了法国国际葡萄酒大奖赛（FIWA2021）秋季银奖。 璞浪初次参赛，就在国际专业评审团100%盲品中崭露头角，双银凯旋。

「滇红香梅」所用的梅子也是南高梅，不同在于山泉水3℃冷萃的茶变更为云南红茶，滇红。高香的滇红作为红茶，本身已然经过发酵，具有香甜属性，叠加上南高梅的果香，更加饱满。慢饮一杯，果香贯穿始终，干净而活跃，随着时间推进越发品味到丰富的层次，最终融合为均衡和谐的一体，活力犹存，回味悠然。

作为近几年饮品界一大热门的「白桃乌龙」，单从词组上看就透着一种独属于少女的纯净美好。

来自四川成都龙泉驿区的水蜜桃，粉嫩香甜，NFC鲜榨后的果汁叠加鲜桃足足占据整个酒体的80%。山泉冷萃乌龙茶回味悠长，在和酒曲的同酿中挥发出一种近乎纯净的味道。开坛时桃核的微微苦意巧妙的增加了整体的厚度，让整个酒体不至于甜腻。

酿造「白桃乌龙」的四川成都龙泉驿区水蜜桃，是中国国家地理标志产品。

不出意外的话，新春的餐桌上必然有“十度”。想象一下，爆竹声声的春节里，欢喜笑闹间亲友团座一桌。梅子的清淡芳香弥散，呼吸间，就这样调和出一派甜软的温馨氛围。