一天一苹果，医生远离我，真的有科学依据吗？
2024年08月05日
苹果的维生素 A 含量并不高，也不如胡萝卜那样对视力有益，更不是维生素 C 的重要来源，不像橙子那样能助人体抵抗感冒。
然而，苹果含多种生物活性物质。这些少量存在于食物中的天然物质，算不上一种营养素（例如维生素），但对人体有生物效应，可促进健康。鉴于此，苹果被认为是一种“功能性”食品。
苹果皮也富含纤维——如果你有通便需求，它值得你拥有。
此外，苹果含大量多酚，它能促进健康，减少慢性疾病。根据文献可知，科学家在各种植物性食品中鉴定出的多酚种类超过 8000 种。鉴于多酚主要存在于果皮，故认为，相比喝果汁或吃果酱，直接享用整只苹果，能最大程度摄入多酚。
花青素是一种多酚，可使苹果皮大部分呈现红色。富含花青素的饮食有助于改善心脏健康；此外，有学者正尝试将花青素用于治疗阿尔茨海默病。
苹果中另一种关键多酚叫作根皮苷。过去一百多年间，科学家一直在研究根皮苷控制血糖的作用。最近的工作证实，这种多酚能减少小肠对葡萄糖的吸收量以及增加肾脏的排出量，从而发挥血糖水平调节方面的重要作用。
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