花生如何挑选？

优质：花生衣的颜色较浅（最好呈粉红色）、闻起来有花生香气；花生壳不容易剥落，这样的花生比较新鲜。

劣质：颜色较深且发黑、有哈喇变质味道的、皮很容易剥落的花生，很可能是存放时间过久的。

发芽的花生可以吃吗？

当然可以，花生和黄豆、绿豆一样，都属于豆科植物的种子。豆芽都是餐桌常客，那花生芽自然也能放心食用，而且对人体更有益！

据专家对比：花生发芽后各种营养翻倍，富含的天然抗氧化物白藜芦醇比花生高100倍，可抗炎、抑菌、延缓衰老、预防心血管疾病等。

而且，生长5天后的花生芽，不仅维生素C达到高峰。粗蛋白含量约增加了8.40%，粗脂肪却降低了28%左右，害怕肥胖的人也可以放心食用呢。